Involtini di pollo in tegame alle erbe aromatiche

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Questa è una ricetta semplicissima che può essere preparata e servita velocemente. Pochi ingredienti e sapore assicurato. <strong>Petto di pollo allevato a terra certificato senza antibiotici venduto da Luca Lorenzoni nella sua macelleria.</strong>

Macelleria Luca

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Ingredienti

  • 4 fettine di petto di pollo tagliate finemente;
  • 3 rametti di rosmarino fresco privati dello stelo;
  • 3 foglie di salvia;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. Stendete le fettine di pollo, cospargetele con il trito di rosmarino e salvia, sale e pepe;
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  3. Avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con uno stuzzicadente;
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  5. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite gli involtini, salate, pepate e rosolateli bene su tutti i lati;
  6. Servite guarnendo con qualche rametto di rosmarino.

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Risotto al cartoccio con brunoise di peperoni rossi

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Ciao amici🤗🤗, in collaborazione con Luca Lorenzoni, vi presento il mio risotto con peperoni rossi, avvolto nel delizioso prosciutto cotto🐷 artigianale realizzato e venduto da Luca nella sua macelleria😋.

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Ingredienti

  • 160g riso Vialone nano o Carnaroli;
  • 1/2 peperone rosso medio tagliato a brunoise;
  • 1/2 cucchiaio di cipolla tritata;
  • 4 pomodorini datterino tagliati in 4 pezzi;
  • 1/2 cucchiaio di basilico tritato;
  • Un bicchierino di vino bianco secco;
  • 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 4 fette di prosciutto cotto;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Brodo vegetale q.b.;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Istruzioni

  1. Fate rosolare la cipolla con l’olio all’aglio in una casseruola, quando sarà bionda unite i peperoni e i pomodorini, salate, pepate e fateli soffriggere fino a che saranno ammorbiditi. Se necessario, unite del brodo poco alla volta;
  2. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolandolo, sfumate con il vino bianco, unite il brodo di tanto in tanto, salate, pepate e cuocete al dente fino a che il brodo si sarà assorbito. Unite basilico tritato e mantecate con l’olio evo e parmigiano fuori fiamma;
  3. Rivestite delle coppette dal diametro di circa 10/12 cm. con le fette di prosciutto, lasciate che i lembi escano dai bordi degli stampini, riempite con il risotto le coppette a 3/4 e chiudete la superficie piegando i lembi del prosciutto verso il centro;
  4. Appoggiate un piatto sopra la coppetta, capovolgetela e togliete lo stampo, servite decorando la superficie con del peperone tagliato a brunoise e a piacere con un pizzico di basilico tritato.

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Un viaggio enogastronomico con Rolling Pandas

Ringrazio Rolling Pandas per l’intevista che mi ha riservato e che vi riporto di seguito: “Entriamo oggi nei viaggi enogastronomici e nella cucina di Max,  l’autore del blog di cucina Mangiare a casa , nel quale potrete trovare ricette, sia dolci che salate, molto sfiziose per stupire i vostri amici! Con Max abbiamo parlato del legame esistente tra la cucina di un paese e la sua identità e cultura, ma non solo…Il Panda ed io siamo rimasti così affascinati dalla cucina di Max che  ci siamo anche invitati virtualmente ad una cena tipica veneta! Curiosi?

Un viaggio nei sapori e nell’identità della cucina veneta con Rolling Pandas , cliccate quì  per leggere il post”.

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