Il carciofo è un ortaggio buonissimo soprattutto il fondo che risulta tenero e molto saporito. Oggi ho voluto realizzare un semplicissimo risotto avendo cura di cucinare i fondi di carciofo utilizzando pochi ingredienti così da renderlo molto delicato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 160g Riso Carnaroli;
- 2 fondi di carciofi freschi già puliti;
- 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 1/4 di cipolla piccola tagliata a julienne;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato;
- Acqua o brodo vegetale q.b.;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 manciata abbondante di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Fate soffriggere la cipolla in una casseruola capiente con l’olio aromatizzato all’aglio per qualche minuto, unite i fondi di carciofo tagliati a dadini e fate rosolare, salate, pepate e cuocete a fiamma dolce con un coperchio per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto;
- Quando saranno cotti al dente unite il riso, tostatelo e successivamente sfumate con il vino, portate a cottura bagnando, poco alla volta, con il brodo vegetale bollente leggermente salato o acqua;
- Fuori fiamma unite il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe, unite l’olio evo crudo, mescolate bene, infine incorporate il parmigiano grattugiato prima di servire.
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Deve essere delizioso!
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Si grazie, a me è piaciuto molto
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🌺🌺🌺
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Grazie Max, io potrei viverci
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Anch’io, grazie a te
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In gloria degli ultimi carciofi! Un caro saluto e buon mese di giugno!
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Anche a te
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