Linguine risottate con trota salmonata, zucchine e zafferano


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Pasta risottata, trota salmonata, zucchine e zafferano, un connubio perfetto per un primo piatto semplice e molto stuzzicante. Parliamo di semplicità a tavola con pochi ingredienti per poter gustare un piatto molto delicato e goloso. Per togliere la pelle dal pesce è possibile seguire il mio tutorial, ora passiamo alla ricetta per la preparazione.

ingredienti

  • 200g linguine;
  • 1 filetto di una trota di media grandezza privato della pelle e tagliato a cubetti;
  • 1 zucchina media tagliata a cubetti;
  • Sale, pepe macinato q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 1 bustina zafferano;
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • Acqua q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio evo.

Istruzioni

  1. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite la dadolata di trota, salate, pepate, rosolate velocemente per alcuni minuti e trasferitela in un piatto;
  2. Unite la dadolata di zucchina nel fondo di cottura, salate, pepate e cuocete fino a che il vegetale sarà ammorbidito, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario;
  3. Aggiungete la trota e amalgamate bene fuori fiamma;
  4. Trasferite in un piatto metà del composto;
  5. Aggiungete lo zafferano nel preparato lasciato nella casseruola, un mestolo d’acqua bollente per diluire, unite le linguine e portate a cottura bagnando con acqua bollente salata poco alla volta mescolando frequentemente;
  6. Quando la pasta sarà cotta al dente, fuori fiamma, unite il rimanete preparato di trota e zucchine, aggiungete l’olio evo per mantecare, il prezzemolo e servite.

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