Tagliatelle di farina di Kamut con cozze, vongole veraci e crema di zucca


  • Porzioni: 2
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Questa ricetta l'ho realizzata per recuperare alimenti avanzati dalla preparazione di un altra ricetta. Anche la zucca ha giocato un ruolo importante nonostante sia un alimento un po' dubbio per i miei gusti. Ho dovuto ricredermi perché ho realizzato una pietanza decisamente perfetta e molto apprezzata, seguitemi per la preparazione considerando che i tempi di cottura indicati sono da considerarsi tali, avendo preparato precedentemente zucca e molluschi.

ingredienti

  • 250g tagliatelle di kamut;
  • 250g zucca precedentemente cotta a vapore e tagliata finissima;
  • 200g cozze e vongole sgusciate precedentemente fatte schiudere, con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco;
  • 2 cucchiai di olio evo all’aglio;
  • Pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 mestolo di liquido di cottura dei molluschi.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio all’aglio in un soutè, unite la zucca, il pepe e fate rosolare per alcuni minuti;
  2. Aggiungete il liquido di cottura e cuocete facendolo evaporare della metà, aggiungete i molluschi, spegnete la fiamma e amalgamate bene;
  3. Lessate le tagliatelle, scolatele, unitele al sugo, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, spadellate a fiamma vivace per un minuto circa e servite.

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