Filetti di sardina gratinati


  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Amo molto il pesce azzurro e le sardine in particolar modo. Un prodotto ittico molto digeribile e versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Oggi ho voluto preparare una ricetta molto stuzzicante ricoprendo i filetti con un composto di pangrattato aromatizzato all'aglio, aggiungendo capperi tritati, pomodorini Pachino tagliati a brunoise, il tutto profumato con basilico fresco, un filo di olio evo in superficie. Cottura in forno per circa 15/20 minuti fino che la superficie sarà dorata e croccante. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo per tempo pulito e sfilettata le sarde.

ingredienti

  • 20 sardine fresche pulite e sfilettate;
  • 80gr pomodorini maturi tagliati a cubetti molto piccoli;
  • 5 cucchiai di pangrattato fine;
  • 1 cucchiaio di capperi tritati;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.
  • Un filo di olio evo in superficie.

Istruzioni

  1. Stendere i filetti di sardina, precedentemente eviscerati e privati dalla lisca centrale, su una placca da forno rivestita con carta oleata;
  2. In una ciotola mescolate il pangrattato con i pomodorini, capperi, sale, pepe e l’olio all’aglio fino ad ottenere un composto granuloso;
  3. Cospargete il composto sopra i filetti di pesce, terminate con un filo d’olio evo in superficie e infornate a 200g per 15/20 minuti fino a che la superficie sarà dorata e croccante.

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