Zucchine ripiene con trito di calamari


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Con le teste di calamaro si possono realizzare diverse ricette come ad esempio sughi per paste e risotti oltre che essere impiegate come ripieno per gli stessi calamari. Oggi ho voluto utilizzarle per realizzare un buon ripieno per le zucchine. Seguite la mia ricetta.

ingredienti

  • 2 zucchine medio piccole;
  • 4 teste di calamari tritate private degli occhi e bocca posta al centro dei tentacoli;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Un bicchierino di vino bianco secco q.b.

Istruzioni

  1. Tagliate le zucchine a metà in orizzontale, togliete la polpa con l’aiuto di uno scavino e tritatela;
  2. Cuocete al dente le zucchine a vapore. Nel frattempo in un tegame scaldate un cucchiaio di olio all’aglio, unite le teste di calamaro tritate, rosolate per qualche minuto, sfumate con il vino e cuocete per 5 minuti;
  3. In un altro tegame scaldate il rimanente olio aromatizzato all’aglio, unite la polpa delle zucchine tritata, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e unitele alle teste di calamaro amalgamando bene il tutto;
  4. Adagiate le zucchine su un piatto, riempitele con il composto preparato e servite.

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