Linguine al sugo di scorfano


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Lo scorfano è un pesce buonissimo che viene spesso utilizzato anche per zuppe e bordi di pesce. Le sue carni sono tenere e deliziose per questo motivo ho voluto realizzare un sugo per condire la pasta. Seguite la mia ricetta e tutorial per la preparazione.

ingredienti

  • 200g Linguine trafilate a bronzo;
  • 150g filetti di scorfano tagliati a cubetti;
  • 12 pomodorini Pacchino tagliati a cubetti;
  • 1 cucchiaio di basilico tritato;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Istruzioni

  1. In un suoutè scaldate l’olio all’aglio, unite il pesce a cubetti, salate, pepate e rosolate per alcuni minuti;
  2. Bagnate con il vino, fate evaporare leggermente e trasferite i cubetti di scorfano in un piatto;
  3. Unite i pomodorini al fondo di cottura del pesce, salate, pepate e cuocete fino a che si saranno ammorbiditi, aggiungete il basilico tritato, il pesce e fate insaporire il tutto per qualche minuto;
  4. Unite la pasta precedentemente lessata e scolata, unite l’olio evo, spadellate velocemente con fiamma vivace e servite.

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