Calamaro impanato alla piastra con pomodorini al profumo di basilico fresco


  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Questa preparazione è decisamente strepitosa: calamari freschi impanati con pangrattato aromatizzato all'aglio. Cottura alla piastra e accompagnamento con pomodorini profumati al basilico fresco. Una piatto semplice, molto stuzzicante e digeribile, pronto in poco tempo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

ingredienti

  • 2 calamari grandi;
  • 50g pangrattato;
  • 3 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 100g pomodorini maturi tagliati a cubetti;
  • 1 cucchiaio di basilico tritato.

Istruzioni

  1. Separate la testa dei calamari dalla loro sacca, sfilate la cartilagine rigida, togliete la pelle superficiale, pulite e lavate bene il suo interno;
  2. Eliminate gli occhi, le parti rigide e la bocca posta al centro dei tentacoli e tagliate il tutto a pezzetti;
  3. In un tegamino scaldate un cucchiaio di olio all’aglio, unite i tentacoli e le altre parti della testa tagliati a pezzetti, pepate e fate rosolare per alcuni minuti, abbassate la fiamma e cuocete fino a che il loro liquido rilasciato si sarà asciugato e fate raffreddare;
  4. Nel frattempo mettete i pomodorini tagliati in un piccolo contenitore, unite un cucchiaio di olio all’aglio, sale, pepe e il basilico tritato, mescolate bene e fate riposare in frigo;
  5. In una fondina mescolate il pangrattrato con l’olio all’aglio rimasto e il prezzemolo tritato fino a che sarà ben amalgamato;
  6. Riempite le sacche dei calamari con i tentacoli precedentemente cotti, fate aderire bene il pane su tutta la superficie delle sacche e adagiatele su una piastra di ghisa ben calda. Grigliateli per 4 minuti per lato, trasferite su un piatto di servizio, cospargete la superficie con i pomodorini precedentemente preparati e servite.

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