Linguine risottate con porcini secchi e zucca


  • Porzioni: 2
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Questa ricetta sposa sapori perfetti tra loro. La cottura crea una crema deliziosa che si amalgama perfettamente con la pasta, rendendola appetitosa e molto golosa. Zucca e porcini secchi rendono questa pietanza unica nel suo genere. I tempi indicati s'intendono con zucca precedentemente cotta e funghi ammollati in acqua tiepida per circa 1 ora. Seguitemi per la preparazione.

ingredienti

  • 200g linguine;
  • 20g funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida;
  • 100g zucca precedentemente cotta a vapore e tagliata a cubetti;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • Acqua di ammollo dei funghi.

Istruzioni

  1. Portate ad ebollizione l’acqua dei funghi e aggiungete del sale grosso;
  2. In un soutè largo e capiente fate scaldate l’olio all’aglio, unite i funghi strizzati e tagliati finemente, salate, pepate, fate rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino, fate evaporare, unite la zucca e bagnate con un mestolino di liquido dei funghi facendo cuocere per qualche minuto;
  3. Unite le linguine, bagnate con 4 mestolini di liquido, fate ammorbidire le linguine tenedole separate tra loro con l’aiuto di una forchetta;
  4. Cuocete mescolando con un mestolo e aggiungete il liquido poco alla volta fino a che la pasta sarà cotta al dente e cremosa, regolate di sale e pepe;
  5. Fuori fiamma unite l’olio evo crudo, amalgamate bene e servite immediatamente.

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