Uova in tegamino di patate


  • Porzioni: 2
  • Problema: media
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Con questa ricetta ho realizzato le uova all'occhio di bue cuocendole in forno in un tegamino di patate cotte al vapore, schiacciate a purea e condite con sale, pepe, un pizzico di cannella profumando la superficie dell'uovo con del basilico tritato. Venite a prepare con me questa delizia.

ingredienti

  • 4 patate medie cotte a vapore, pelate e passate al passaverdure;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Un pizzico di noce moscata in polvere;
  • 2 uova intere;
  • Parmigiano grattugiato q.b.;
  • Un filo di olio evo crudo;
  • Un pizzico di basilico tritato.

Istruzioni

  1. In una ciotola lavorate con un cucchiaio la purea di patate con sale pepe e noce moscata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;
  2. Rivestite una placca da forno con carta oleata. Inserite il composto di patata in un sache-a-poche con bocchetta rigata, formate una girella con diametro 10cm partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno, alzando i bordi del nostro tegamino formando più strati;
  3. Spolverate la superficie del bordo del tegamino di patata con del parmigiano grattugiato e irrorate con un filo di olio evo;
  4. Infornate a 200°C utilizzando la funzione ventilata per circa 8 minuti, togliete dal forno, rompete le uova nel loro interno facendo attenzione che il tuorlo non si rompa, salate, pepate e spolverate con del basilico tritato;
  5. Inserite in forno e completate la cottura fino a che l’albume sarà rappreso e il bordo del tegamino di patate sarà dorato ma col tuorlo morbido. Servite.

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