Tortini di zucca e patate


  • Porzioni: 2 tortini
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Oggi vi parlo di questa deliziosa ricetta veloce e con pochi ingredienti. Per realizzarla ho recuperato della zucca cotta a vapore avanzata in frigo, aggiunto delle patate, un pizzico di cannella, qualche cucchiaio di pangrattato e infine completato cuocendo in forno per circa 20minuti. Questa preparazione si può servire abbinata a della salsa gorgonzola. Seguite la mia ricetta per realizzarla.

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ingredienti

  • 120g patate tagliate a brunoise;
  • 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia tritati;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio;
  • 250g zucca precedentemente cotta a vapore e tagliata a pezzetti finissimi;
  • 3 cucchiai di pangrattato;
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 pizzico di cannella.

Istruzioni

  1. In un tegame fate rosolare le erbe aromatiche con l’olio all’aglio, unite le patate, salate, pepate e portate a cottura aggiungendo dell’acqua o brodo vegetale poco alla volta;
  2. Unite la zucca, fate insaporire bene per alcuni minuti e amalgamate tutto, regolate di sale e pepe;
  3. Fuori fiamma, aggiungete la cannella e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate il più possibile i pezzetti di verdure riducendo il composto ad una crema omogenea;
  4. Oleate leggermente l’interno di due stampini in ceramica del diametro e altezza di circa 5 cm, spolverate con del pangrattato togliendo il superfluo, riempiteli di composto accomodandolo con l’aiuto di un cucchiaio bagnato;
  5. Infornate a 200°C a forno ventilato per circa 20 minuti, togliete dal forno, fate intiepidire, passate i lati degli stampini con l’aiuto di uno spelucchino per staccate il bordo, capovolgeteli su un piatto e servite accostando a piacere con della salsa al gorgonzola.

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