Fettine di vitello con riduzione di salsa alle erbe


  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Come detto in tante altre ricette, il vitello è una carne molto digeribile e leggera che si presta a diverse preparazioni. Oggi ho scelto di accostarla con una riduzione realizzata con erba cipollina e maggiorana. Veloce e semplice da preparare, pronta in pochi minuti, ideale per pranzo o per cena, soprattutto quando il tempo a disposizione è veramente poco.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 300 grammi di carne di vitello tagliata a fettine, potete scegliere tra la polpa o il girello;
  • 1 cucchiaino da caffè di erba cipollina tritata;
  • 1 cucchiaino da caffè scarso di maggiorana;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 bicchierino di vino bianco;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio con le erbe tritate per qualche minuto in una padella con il fondo largo e bordi bassi;
  2. Unite le fettine di carne ben stese, salate, pepate e cuocete per qualche minuto, girate le fettine, salate, pepate e cuocete seguendo lo stesso tempo di cottura;
  3. Bagnate con vino bianco, fate evaporare, fate insaporire le fettine per 2 minuti, togliete la carne, stendete le fettine in un piatto, fate ridurre il liquido della metà e distribuitelo sulla carne prima di servire.

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