Frittata con gallinacci freschi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
  • Stampa

Se cercate un diversivo vi suggerisco questa pietanza. Si tratta di una frittata con funghi finferli precedentemente trifolati che regaleranno un sapore molto piacevole al piatto.  Il tempo indicato è da ritenersi tale considerando i funghi già pronti. Seguitemi per la preparazione.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 4 uova intere;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 4 cucchiai di finferli trifolati seguento questa ricetta;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 1/2 cucchiaio di olio evo;
  • 1/2 cucchiaio scarso di prezzemolo tritato;
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Istruzioni

  1. In una ciotola sbattere le uova con il sale, pepe, latte e parmigiano;
  2. In un soutè scaldate l’olio evo, unite i finghi trifolati, il prezzemolo e il composto d’uovo, cuocete fino a che il composto sarà rappreso;
  3. Trasferite la frittata, facendola scivolare in un piatto e servite.

Seguimi su Facebook

Filetto di branzino con pomodoro al basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
  • Stampa

Questa preparazione prevede filetto di branzino privato dalla pelle e abbinato con pomodorini Pacchino cotti nel fondo di cottura del pesce il tutto profumato con basilico fresco tritato.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 300g filetto di branzino privato dalla pelle;
  • 15 pomodorini pachino tagliati in 4 parti;
  • 1 cucchiaino da caffè di basilico fresco;
  • 2 cucchiai di olio extravergine aromatizzato all’aglio;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • 2 foglie di salvia;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. In un soutè scaldate l’olio, unite i filetti di branzino, salate, pepate e cuocete velocemente da ambo i lati, trasferite in un piatto caldo avendo cura di coprire con un coperchio;
  2. Unite i pomodorini tagliati al fondo di cottura, salate e pepate leggermente, cuocete a fiamma medio bassa per 15 minuti facendo addensare il liquido e aggiungendo il basilico tritato;
  3. Disponete il pesce in un piatto e versate il pomodoro sulla superficie guarendo con del basilico tritato.[/ recipe-directions]

Seguimi su Facebook

Bavette risottate alla crema di zucca

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
  • Stampa

Se vi piace la zucca, vi suggerisco una ricetta diversa dal solito risotto. In occasione di un pranzo con amici, ho preparato la pasta, nello specifico bavette, utilizzando il metodo di cottura di un normalissimo risotto. Pasta e zucca: un abbinamento perfetto! Prepariamola insieme.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 500g bavette;
  • 300g zucca cotta a vapore;
  • 2 cucchiai di olio extravergine aromatizzato all’aglio;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 rametti di rosmarino tritati con 2 foglie di salvia
  • Brodo vegetale o acqua q.b.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio In una casseruola capiente, fate soffriggere gli aromi tritati per qualche minuto, unite la zucca precedentemente tagliata a quadretti, salate, pepate, unite un pizzico di noce moscata e aromatizzate il tutto per alcuni minuti. Aggiungete un po’ di brodo vegetale mescolando di tanto in tanto;
  2. Unite la pasta, bagnate con del brodo e mescolate, aggiungete ancora il brodo poco alla volta, mescolando e portando a cottura al dente;
  3. Spegnete la fiamma, mantecate unendo l’olio evo, parmigiano grattugiato e servite subito.

Seguimi su Facebook

Insalata di farro

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
  • Stampa

Invece del riso, ho usato il farro per realizzare questa semplice e saporitissima ricetta. Si prepara in anticipo e conserva in frigo per consumarla all'occorrenza sia a casa che in ufficio, ideale anche per un pic-nic. Preparatela con me seguendo la mia ricetta.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 400g farro biologico;
  • 100g tonno sott’olio di oliva;
  • 15 pomodorini datterino tagliati a pezzetti fini;
  • 8 cucchiai di fagioli neri lessati;
  • 6 cucchiai di mais in scatola;
  • 1 peperone rosso tagliato a quadretti, sbollentato in acqua, scolato e saltato con 1 cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio;
  • 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia;
  • 2 cucchiai di capperi in salamoia;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • Acqua per cuocere il farro q.b.;
  • Una manciata di sale grosso.

  1. Preparate tutti gli ingredienti in un contenitore capiente;
  2. Lessate al dente il farro  in acqua salata, scolatelo, raffeeddatelo con acqua corrente fredda e lasciate scolare per alcuni minuti;
  3. Versate il farro nel contenitore con gli ingredienti preparati, unite un cucchiaio di olio evo, mescolate bene, regolate di sale, pepe e conservate in frigorifero.[/recipe-directions]

Seguimi su Facebook

Spezzatino di petto di pollo al peperoncino

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Per la ricetta del riso Pilaf clicca qui.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 300g petto di pollo tagliato a quadretti;
  • 15 pomodorini Pachino tagliati in 4 pezzi e schiacciati con le mani;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • Sale;
  • 2 peperoncini sbriciolati;
  • 2 cucchiaini da caffè di basilico tritato;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio in una casseruola, unite il petto di pollo a pezzi e cuocete a fiamma vivace fino a che il liquido sarà asciugato;
  2. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate, unite i pomodorini e il peperoncino, fate cuocere per circa 15 minuti fino a che il sugo sarà addensato;
  3. Spegnete la fiamma, aggiustate di sale, unite il basilico tritato e il parmigiano grattugiato, amalgamate bene e servite.

Seguimi su Facebook

Sformato di frittata con cipolla al profumo di basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

A volte si parla di frittata, come se questa ricetta forse semplice o all'ordine del giorno. Vi posso garantire che non è una ricetta così semplice anche se la difficoltà e molto bassa, la cosa più importante è la cottura dell'uovo che non dev'essere ne crudo e nemmeno troppo cotto.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 3 uova intere;
  • 1/2 cipolla gialla tagliata a julienne;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 cucchiai di latte parzialmente scremato;
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
  • 1 cucchiaio di basilico tritato fresco;
  • 2 cucchiai di olio evo.

ingredienti

Istruzioni

  1. Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe, 2 cucchiai di latte parzialmente scremato, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato;
  2. Tagliate la cipolla a julienne, fatela rosolare in un tegame anti aderente con 2 cucchiai di olio evo;
  3. Quando la cipolla sarà ammorbidita, unite il composto d’uovo alla cipolla, fatelo rapprendere ai lati staccatelo dai lati con una spatola ;
  4. Una volta che l’uovo sarà rappereso ai lati e al centro staccatelo dai bordi con una spatola, spegnete la fiamma, appoggiate un piatto sopra il soutè,  capovolgetelo versando lo sformato sul piatto;
  5. Servite a piacere tiepido, freddo o caldo.

Seguimi su Facebok

Fettine di pollo con pomodorini e origano

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Fettine di petto di pollo tenerissime, esclusivamente allevato a terra e biologico, abbinato a deliziosi pomodorini datterino maturi, e aromatizzato con del profumatissimo origano. Ricettina veloce da preparare, molto saporita e ideale per ogni occasione.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

Istruzioni

  1. In una casseruola dal fondo largo e bordi bassi scaldate l’olio all’aglio, unite le fettine di pollo ben stese, salate, pepate e cuocete per qualche minuto;
  2. Girate le fettine, salate, pepate e cuocete per qualche minuto;
  3. Bagnate con vino bianco, fate evaporare, traferite la carne in un piatto e unite al fondo di cottura i pomodorini, aggiungendo sale e pepe;
  4. Fate cuocere a fiamma medio bassa fino a che i pomodorini saranno ammorbiditi, unite la carne, fate insaporire per qualche minuto, trasferite in un piatto e servite.

Seguimi su Facebook