Saint Honoré


  • Porzioni: 8/10
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Oggi vi presento Anna, una gentilissima amica appassionata di cucina, che ci prepara questa delizionsa torta. Anna possiede una pagina facebook che si chiama LA NOSTRA CUCINA nella quale potrete trovare le sue ricette, tra le quali, questa intramontabile proposta rivisitata. Creata nel 1800 da un pasticcere parigino, la torta Saint Honorè prende il nome dal Santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré). La corona di bignè che la caratterizza sottolinea l’eleganza e la regalità di questo dolce molto amato anche in Italia. Nella cucina di Casa Nostra abbiamo rivisitato la ricetta originaria, preservando le antiche tradizioni parigine, e donato un tocco di italianità alla regina delle torte. La nuova Saint Honoré.

La Nostra Cucina di Anna De Cato

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ingredienti

Per la bagna:

  • 200 ml di rum;
  • 300 ml di acqua;
  • 250 ml di zucchero.

Istruzioni

  1. Preparare la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Far raffreddare e aggiungere il rum;
  2. Tagliare il pan di spagna in tre dischi. Bagnare il primo disco con lo sciroppo al rum ormai freddo e poi spalmarlo di crema pasticcera. Coprire con il disco di pasta sfoglia e spalmarlo con metà della crema al cioccolato. Coprire con il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo e ricoprirlo di crema chantilly. Coprire con l’ultimo disco di pan di spagna. Far riposare in frigo;
  3. Riempire i bignè con l’altra metà della crema al cioccolato messa da parte. Montare la panna. Ricoprire tutta la torta con la panna montata e mettere i bignè sul bordo alternandoli con grandi ciuffi di panna. Decorare il centro di ogni ciuffo con crema al cioccolato oppure con bottoni al cioccolato.
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