Muffin al pistacchio senza glutine


  • Porzioni: 6 muffin
  • Problema: bassa
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La mia amica Erika Spelta, ci propone questi deliziosi muffin al pistacchio senza glutine. Erika, essendo soggetta all'intolleranza al glutine, esperimenta nuove ricette senza glutine utilizzando ingredienti alternativi, individuando le dosi corrette. Seguiamo la sua golosa ricetta.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 100g farina di riso;
  • 50g farina di pistacchio;
  • 70g zucchero semolato;
  • 1 uovo intero;
  • 35g olio di semi di mais;
  • 80 ml latte;
  • 6g lievito per dolci;
  • Un pizzico di sale;
  • Un cucchiaio da tavola colmo di crema di pistacchio;
  • A piacere completare con delle gocce di cioccolato fondente sulla superficie prima della cottura.

Istruzioni

  1. In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero utilizzando un frustino elettrico fino a che il composto diventerà bianco e spumoso;
  2. Unite la crema di pistacchio, sale, amalgamate bene e aggiungete latte, olio e farine miscelate con il lievito;
  3. Imburrate e infarinate degli stampini dal diametro di circa 5cm, riempiteli con il composto fino a 3/4 della loro capienza e infornate a 175°C per circa 20 minuti.

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