Parmigiana di patate chips


  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Ho voluto realizzare questa ricetta per dar fondo a 4 patate. Ispirandomi alla parmigiana di melanzane, ho creato una pietanza simile ma a base di patata. È proprio una preparazione strepitosa, esaltata dal pomodorino pachino e parmigiano reggiano di ottima qualità. Preparatela con me.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 4 patate medie private della pelle e tagliate a rondelle sottili;
  • 25 pomodorini pachino;
  • 2 rametti di rosmarino;
  • 3 foglie di salvia;
  • 1/2 cucchiaio di cipolla gialla tritata;
  • 1 cucchiaino da caffè di basilico tritato;
  • 4 cucchiai di olio evo;
  • Parmigiano grattugiato q.b.;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. Lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche;
  2. Soffriggete la cipolla con un cucchiaio di olio evo, unite i pomodorini tagliati in 4 parti, salate, pepate, cuocete per circa 15 minuti e unite il basilico tritato;
  3. Nel frattempo soffriggete la salvia e il rosmarino tritati con il rimanente olio evo, unite le patate chips, salate, pepate e saltatele fino a che saranno ammorbidire e ben rosolate, trasferitele in un piatto;
  4. Prendete una pirofila da 20x15cm, ungere il fondo, distribuite uno strato di patate, coprite con un velo di salsa al pomodoro, cospargete con il parmigiano grattugiato e continuate così formando tre strati terminando con salsa pomodoro, parmigiano e un filo d’olio crudo;
  5. Passate in forno ventilato a 200°C fino a che la superficie sarà ben gratinata, togliete dal forno e servite.

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