Risotto integrale con le estremità delle zucchine


  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Riciclo alimenti! Si! Oggi parliamo di questo importante tema. Ho realizzato delle zucchine trifolate eliminando le estremità, a questo punto mi sono chiesto come posso utilizzare queste parti delle zucchine, le ho lavate, tagliate finemente e spadellate con un cucchiaio di olio all'aglio, sale, pepe e una volta pronte le ho utilizzate per realizzare questa deliziosa pietanza.

Aggiungi quì eventuali note.

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ingredienti

  • 180g riso integrale;
  • Le estremità di dieci zucchine lavate e tagliate finissime;
  • 2 cucchiaio di olio evo all’aglio;
  • Brodo vegetale o acqua q.b.;
  • Un bicchierino di vino bianco secco;
  • Sale, pepe q.b;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

  1. In un tegamino scaldate 1 cucchiaio di olio all’aglio, unite le estremità delle zucchine, salate, pepate e fate cuocere fino a che saranno ammorbidite, se necessario, aggiungete un po’ acqua;
  2. Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto, bagnate con vino bianco, fate evaporare;
  3. Portate a cottura al dente bagnando con acqua o brodo vegetale, poco alla volta fino ad ottenere una cottura al dente,
  4. Mantecate con  evo crudo, aggiungete parmigiano e servite subito.[/recipe-directions]

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2 Replies to “Risotto integrale con le estremità delle zucchine”

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