Questo risotto molto delicato abbinato con radicchio di campo lo rende una pietanza molto saporita e leggera. Si può preparare per varie occasioni, veloce da preparare anche nei giorni lavorativi considerando che il radicchio va preparato in anticipo.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 200g riso Carnaroli;
- 150g radicchio di campo spadellato in tegame e tagliato finemente;
- Acqua di cottura del radicchio;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio evo.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Istruzioni
- In una casseruola fare rosolare lo scalogno nell’olio all’aglio per qualche minuto, unite il riso e tostatelo per alcuni minuti mescolando con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino e fate evaporare;
- Aggiungete il radicchio, mescolate e bagnate, poco alla volta, con il liquido di cottura del radicchio, salate e pepate. Portate a cottura al dente mescolando continuamente.
- Fuori fiamma aggiungete l’olio evo e il parmigiano, mescolate bene e servite.
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Bella idea, con il radicchio!
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Grazie di cuore carissima❤
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Buono 😊
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Grazie per il tuo commento carissima❤
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