Il minestrone di verdure


  • Porzioni: 6/8
  • Problema: bassa
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Buongiorno a tutti, oggi vi parlo del minestrone di verdure che si differenzia dal passato di verdure perchè è composto da pezzi di ortaggi. Si tratta di un primo piatto scarsamente energetico e l'apporto calorico può variare in base all'aggiunta di legumi o tuberi. Questa pietanza è una delle più antiche e diffuse ricette della nostra penisola, avente lo scopo di utilizzare tutte quelle verdure che iniziano a deperire. Il minestrone è considerato una minestra, ovvero un primo piatto brodoso, in quanto apporta una concentrazione d'acqua che oscilla circa tra il 75 e il 90% del volume totale. Preparatelo con me seguendo la ricetta.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 2 patate medie pelate tagliate a cubetti;
  • 1 mazzetto medio di coste tagliate a pezzi grossolani;
  • 2 carote tagliate a cubetti;
  • 2 zucchine tagliate a cubetti;
  • 150g lenticchie secche selezionando quelle che non prevedono l’ammollo;
  • 1/2 zucca piccola se consideriamo una zucca dal diametro di 20 cm;
  • 2 coste di sedano tagliate a pezzi grossolani;
  • 1 porro medio tagliato a rondelle;
  • 2 gambi di cime di broccolo tagliate a cubetti;
  • 1/2 cipolla piccola rossa di Tropea tritata;
  • 4 cucchiai di olio evo;
  • Una manciata di sale grosso;
  • Acqua q.b.;
  • Pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. In una pentola capiente rosolate la cipolla con l’olio evo, unite tutte le verdure tagliate e fatele insaporire con il fondo per alcuni minuti;
  2. Unite l’acqua fino a coprire di un dito le verdure, unite il sale grosso, il pepe e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 60 minuti mescolando di tanto in tanto;
  3. Regolate di sale e pepe e servite a piacere con l’aggiunta di crostini caldi.

Variante: a piacere è possibile unire a fine cottura un trito composto da lardo, salvia e rosmarino.

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10 Replies to “Il minestrone di verdure”

  1. Il minestrone è il mio piatto preferito del cibo italiano. Non l’avevo provato in questa presentazione. Quindi lo preparerò con molta attenzione, seguendo la tua ricetta. Sembra molto gustoso solo guardando la foto. Grazie per aver condiviso la tua ricetta.
    Manuel (Chile)

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