Risotto con gambi di cime di broccolo


  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Ho voluto recuperare i gambi delle cime di broccolo, creando un ottimo risotto in alternativa al classico contorno. I gambi si possono preparare in anticipo lessandoli in acqua e insaporendoli in tegame con olio all'aglio, sale e pepe, in questo modo ci resterà solo il tempo per la cottura del riso. Preparate con me questa delizia.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 160g riso Carnaroli;
  • 2 gambi di cime di broccolo;
  • 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
  • Acqua di cottura delle cime di broccolo  q.b.
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 1/2 cucchiaio di cipolla rossa di tropea;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • Una manciata di parmigiano grattugiato.

Istruzioni

  1. Lavate e tagliate a pezzetti fini e grossolani i gambi delle cime di broccolo, lessateli al dente in acqua, scolateli avendo cura di trattenere l’acqua di cottura;
  2. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite le cime di broccolo lessate, salate, pepate e insaporite per alcuni minuti;
  3. In una casseruola rosolate con olio evo la cipolla tritata, unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti, irrorate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete i gambi preparati;
  4. Bagnate di tanto in tanto con l’acqua di cottura dei gambi, salate, pepate e portate a cottura mescolando con un cucchiaio;
  5. Fuori fiamma unite olio evo e parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.

Seguimi su Facebook

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...