Vellutata di fagioli con cozze al profumo di basilico


  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: medio bassa
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Questa ricetta è molto sfiziosa ma serve rispettare alcuni accorgimenti. Innanzitutto per dare il sapore delle cozze alla crema dobbiamo incorporare l'acqua di cottura dei molluschi e completare, infine, con olio evo aromatizzato al rosmarino per dare un'omogeneità vellutata alla pietanza.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

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  1. In una casseruola lessate i fagioli con l’acqua che dovrà coprire di due dita i fagioli e aggiungete sale grosso;
  2. Nel frattempo cuocere le cozze pulite seguendo questa ricetta, sgusciatele e riponetele da parte ricoperte d’acqua, filtrate il liquido di cottura e riponetele da parte in un contenitore;
  3. Quando i fagioli saranno cotti passateli nel passa verdure e trasferite il tutto in una casseruola;
  4. In un tegamino versate l’olio evo, unite i rametti di rosmarino, accendete la fiamma, quando inizierà a soffriggere spegnete il fuoco, quando sarà tiepido togliete il rosmarino ed incorporate l’olio nella crema di fagioli mescolando col cucchiaio di legno;
  5. Unite due mestolini di acqua di cottura delle cozze mescolando continuamente;
  6. Scaldate la crema sulla fiamma, versatela in un piatto fondo e unite i molluschi in superficie in modo casuale, spolverate con un pizzico di basilico fresco tritato, unite dei crostoni di pane a piacere strofinati con uno spicchio d’aglio precedentemente passati in forno con modalità grill o in padella senza condimenti.  Guarnite con alcuni gusci delle cozze.

    Istruzioni

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6 Replies to “Vellutata di fagioli con cozze al profumo di basilico”

  1. Hi Max
    what’s up ?
    spero tu stia bene my friend
    io sono ancora al lavoro, as always
    ho sfogliato il tuo blog stanotte: ben fatto e utile (a mio parere) grazie per la felice intuizione proverò a riprodurre una delle tue ricette se mi trovo in panne non estero’ a contattarti
    see ya soon my friend ti faccio sapere
    passa un buon week end
    Gianmarco 🙋

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