Zucchine, pesce spada, pomodorini e basilico tritato, un ottimo connubio per delle tagliatellediverse dal solito. Tagliatelle ricavate dalle zucchine: sapore e leggerezza assicurati.
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ingredienti
- 2 zucchine medie tagliate a fette larghe circa 1 cm seguendo questo video;
- 200g pesce spada tagliato a cubetti;
- 100g pomodorini tagliati a metà;
- 2 cucchiai di olio all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio evo crudo;
- 4 cucchiai di acqua;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 cucchiaino di basilico tritato.
Istruzioni
- In un soutè scaldate l’olio all’aglio, unite lo spada a cubetti, salate, pepate e fatelo rosolare bene;
- Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare quasi completamente;
- Trasferite il pesce in un contenitore e tenetelo in caldo;
- Aggiungete i pomodorini al fondo di cottura del pesce, salate, pepate, insaporite, unite 2 cucchiai d’acqua e cuoceteli fino a che non saranno ammorbiti;
- Aggiungete al sugo lo spada precedentemente cotto, amalgamate il tutto e unite il basilico tritato;
- Lessate le tagliatelle di zucchine in acqua bollente salata, scolatele, unitele al sugo, aggiungete l’olio evo crudo, spadellate con fiamma vivace e servite.
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Mi capita di fare la pasta così ma al posto delle zucchine metto cubetti fritti di melanzane. E’ buona ma la melanzana fritta copre troppo il sapore del pesce. La sostituirò con le zucchine, il tuo suggerimento mi sembra ottimo anche per condire la pasta e soprattutto è da gustare così come indichi tu.
Marirò
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Ciao, puoi abbinare le melanzane con lo spada ma il procedimento per il sugo diventa diverso. Se cerchi nel blog, sezione primo piatti trovi la ricetta con pesce spada, melanzane e pomodorini.
Ciao grazie
Max
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