Tagliolini di crêpes con sugo di moscardini profumati al basilico fresco


  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Una ricetta alternativa alla pasta fresca, condita con moscardini e pomodorini freschi, profumata con basilico fresco.

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Ingredienti

  • 250g tagliolini di crêpes, realizzati con un uovo, seguendo questa ricetta (circa 10 pezzi di diametro 15cm);
  • 10 moscardini;
  • 6 pomodorini datterino tagliati a cubetti;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 2 cucchiaini da caffè di basilico fresco tritato.

Istruzioni

  1. Lessate molto al dente i moscardini in acqua leggermente salata, scolateli e fateli intiepidire;
  2. Arrotolate su se stesse le frittatine di crêpes e tagliatele larghe circa 3mm con un coltello e riponetele in un piatto;
  3. Scaldate in soutè l’olio all’aglio, unite i moscardini, fateli rosolare, bagnate con vino bianco e fate evaporare;
  4. Trasferite i moscardini in un piatto, unite al fondo di cottura i pomodorini tagliati, sale, pepe e fateli ammorbidire. Unite infine i moscardini, il basilico e fate insaporire;
  5. Unite i tagliolini, un cucchiaio di olio evo e spadellate amalgamando bene. Servite immediatamente.

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