Filetti di sgombro ai ferri


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  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: facile
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Lo sgombro è un pesce a dir poco eccezionale, molto leggero e saporito, appartenente alla famiglia del pesce azzurro. Questo pesce, come tutte le altre specie appartenenti a questa famiglia, è ricco di acidi grassi polinsaturi Omega 3 e in particolare di acido eicosapentaenoico. In cucina si presta a molte preparazioni, può essere servito ai ferri, fritto, passato in padella, per condire paste ecc. Oggi lo propongo in modo molto semplice, ovvero, cotto ai ferri

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Ingredienti

  • 4 filetti di sgombro da circa 80g cad.;
  • 4 rametti di rosmarino freschi;
  • 1 filo d’olio evo crudo per filetto.

Istruzioni

  1. Fate sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia 4 sgombretti di piccola taglia, lavateli bene sotto acqua fredda e fateli scolare bene;
  2. Scaldate bene una piastra di ghisa, posizionate sulla polpa di ogni filetto un rametto di rosmarino e adagiateli sulla piastra dalla parte della polpa;
  3. Cuocete per circa 4 minuti, rivoltateli dalla parte della pelle con l’aiuto di una paletta d’acciaio e cuoceteli per circa 3 minuti;
  4. Trasferiteli in un piatto, condite con un filo di olio evo crudo, sale fino a piacere e servite.

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