Ciao Amici! Ho realizzato la pasta per krapfen, cotta però al forno anziché friggerla alla maniera classica. Differenza: meno calorie sebbene non dietetica! Sicuramente parlo di una ricetta che amereste realizzare, perciò vi svelo i miei segreti per non farvi lavorare troppo.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 125 gr. farina bianca tipo 00;
- 125 gr. farina manitoba;
- 60 gr. burro ammorbidito;
- 1 uovo intero;
- 15 gr. sale fino;
- 10 gr. zucchero semolato;
- 1/4 di bicchiere di latte;
- 20 gr. lievito di birra.
Istruzioni
- In una terrina trasferite 1/4 della farina miscelata, unite il lievito di birra sciolto in un pò d’acqua tiepida e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea;
- Formate una palla, incidete sulla superficie una croce con uno spelucchino per facilitare la lievitazione, coprite con un canovaccio umido, trasferite in forno a 30°C e fate lievitare il composto fino a che avrà raggiunto il doppio del suo volume iniziale;
- In una terrina trasferite la farina rimanente, unite l’uovo, il sale e lo zucchero e il latte;
- Lavorate il composto finché sarà omogeneo, unite il burro ammorbidito, amalgamate bene il tutto, aggiungete il precedente preparato lievitato e lavorate fino a che sarà ben amalgamato;
- Trasferite il composto in una terrina leggermente infarinata, coprite con un canovaccio e fate lievitare in forno a 30°C per circa 90 minuti;
- Togliete il composto dal forno, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo poco;
- Ritagliate dei pezzi di circa 40g cad., ripiegate su se stessi i pezzi di pasta ottenendo delle piccole palline che posizioneremo su una placca da forno rivestita di carta oleata;
- Fate riposare in forno a 30°C per circa 50 minuti;
- Togliete dal forno la placca, scaldate il forno a 200°C in modalità ventilata e infornate per circa 14 minuti;
- Togliete la placca dal forno e fate raffreddare;
- Possiamo congelarli e usarli all’occorrenza, togliendoli dal freezer e passarli al frigorifero prima dell’utilizzo per un corretto scongelamento;
- Per krapfen dolci utilizzare 25g zucchero semolato e 5g sale fino.
Questi sì che mi piaceva prepararli quando ero giovane, nella loro ricetta classica, belli fritti e pieni zeppi di Nutella, ripassati nello zucchero semolato! Sto sbavando alla sola idea 😋
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Dai puoi rifarlo e ricordare i vecchi tempi
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Già! Ma c’era tutto un rituale dietro alla preparazione, lievitazione e cottura! Il contesto è parte della prepRazione!
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Sono d’accordo e capisco.
Max
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Sono felice che tu abbia capito 😉
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Ottimi al forno Max!!!!
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Grazie Maria
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Questi li voglio proprio fare!
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Ciao Paola, grazie.
Spero ti piaceranno.
Max
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Vagando nel tuo blog ho scoperto questa ricetta… che devo fare! 😋
La cottura in forno la rende dietetica… vero?!! 😂
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Ciao carissima,
Partiamo dal presupposto che la pasta per krapfen non è una pasta dietetica, posso dire che la cottura in forno rispetto alla frittura la rende leggermente meno calorica e più digeribile.
Buona giornata.
Max😊
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