Baci di dama con pomodoro fresco e mozzarella di bufala D.O.P.

Istruzioni

1. In una ciotola sbattete con una frusta l’uovo intero con sale e pepe fino a che il composto risulterà gonfio e spumoso; Unite, mescolando con un cucchiaio, le patate schiacciate con una forchetta, precedentemente passate in un tegame con dell’ olio evo aromatizzato al rosmarino;
2. Aggiungete 50 ml. di latte e la farina setacciata col lievito, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto;
3. Lavorate tutto assieme su un piano di marmo infarinato, fino ad ottenere un impasto liscio. Formate delle palline di diametro di circa 2 cm;
4. Scaldate l’olio con i rametti di rosmarino in una casseruola, quando l’olio sarà molto caldo, togliete il rosmarino e friggete le castagnole fino a che saranno ben dorate;
5. Con l’aiuto di un ragno, toglietele dell’olio e trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente;
6. In un tegamino rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio evo, unite i pomodorini, sale, pepe, origano e cuocete per circa 15 minuti;
7. Tagliate la mozzarella a fette sottili e in seguito tagliate le fette in quattro pezzi;
8. Farcite le castagnole con una punta di un cucchiaino da caffè di salsa al pomodoro, un quadratino di mozzarella e ancora con una punta di pomodoro, finite l’operazione chiudendo con l’altra estremità delle castagnole;
9. Passatele al microonde per circa 30 secondi e servitele calde.