Cestini di carciofo con trota salmonata in salsa

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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Una ricetta che vede protagonista la trota salmonata in salsa abbinata a fondi di carciofo stufati in tegame.

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Castagnole di patata aromatizzate al rosmarino con salsa al pomodoro fresco

  • Porzioni: 25 castagnole
  • Problema: facile
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In questo periodo di carnevale vedo scorrere ogni giorno ricette di frittelle, crostoli, castagnole e bontà dolci di ogni genere. Perciò mi sono chiesto: Posso creare una ricetta salata da servire come aperitivo o come antipasto? Ma certo! Diversifichiamo le solite ricette con qualcosa di speciale! Così mi sono messo al lavoro e in 30 minuti ho realizzato le castagnole di patata, aromatizzate al rosmarino, fritte esclusivamente in olio evo e servite con una salsa di pomodoro fresco. Chi vuole provarle?

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Patè di branzino con crema di ceci e burrata

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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Oggi vi parlo di questo patè molto appetitoso, da servire come antipasto con crostoni di pane caldo e un filo di olio evo crudo. Lascerete a bocca aperta i vostri ospiti, ve lo posso assicurare.

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Burro alla senape

Oggi vi cito un burro composto delizioso, ideale da abbinare con canapé, tartine, carni e pesci alla griglia.

  • 150g burro ammorbidito;
  • 1 cucchiaio di senape;
  • Sale q.b.
  1. Amalgamate il burro morbido con la senape e il sale.
  2. Formate dei tronchetti dalle dimensioni di circa 10 cm per un diametro di 2 cm e conservarli in frigorifero per breve consumo o in freezer.

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Crema di ceci e burrata

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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Gentili amici, voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta a base di crema di ceci e burrata, ideale per preparazioni di pesce ma anche molto gustosa da spalmare su crostoni di pane caldo con un filo d'olio evo. È possibile accostare questa crema anche a preparazioni a base di carni alla griglia o lessate, in questo caso ultimeremo la cottura dei ceci con acqua o brodo vegetale anche se in realtà l'aggiunta di un estratto di carne o fondo bruno renderebbe il sapore molto più gustoso.

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Ceci in tegame

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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È mia abitudine preparare i ceci e consumarli almeno una volta alla settimana come piatto unico. Essendo legumi, preferisco non accostare il pane ma piuttosto della verdura cruda oppure un pezzettino di parmigiano di buona qualità, altrimenti anche da soli. Questa ricetta è veloce, il tempo di cuocere i ceci e la ricetta è quasi pronta. Una volta preparati si possono conservare in frigorifero e renderli subito pronti per un buon pasto completo quando in settimana non si ha a disposizione tanto tempo per cucinare. Considero porzioni da 150g cad. di ceci cotti.

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Risotto con frutti di mare

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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Un risotto realizzato a regola d'arte contenente tutto il sapore del mare. La realizzazione di questa ricetta necessita un procedimento ben preciso e un po' laborioso, ma che garantisce un risultato sicuro.

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Moscardini con crema di ceci e burrata profumati al rosmarino

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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Un bell' abbinamento che rende particolarmente gustosa questa ricetta. Moscardini, ceci, burrata, il tutto aromatizzato con rosmarino. Un piatto completo che può soddisfare i palati più raffinati.

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Tranci di sgombro croccante

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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Oggi vi racconto di questa deliziosa ricetta con lo sgombro, un pesce fantastico che fa parte del gruppo del pesce azzurro: buono ed economico. Una ricetta molto facile, pronta in pochi minuti e che potrete assaporare in famiglia o con i vostri ospiti.

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Finocchio stufato

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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Avete mai assaggiato il finocchio stufato? Vi assicuro che è buonissimo! Questa ricetta è molto semplice, richiede pochi ingredienti, è veloce da realizzare e si conserva in frigo per alcuni giorni. Diventa subito pronta, da consumare tiepida quando si ha poco tempo per cucinare.

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Spicchi di finocchio gratinati senza besciamella

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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Cari amici, ho deciso di apportare una piccola variante ad una già conosciutissima ed apprezzata ricetta. Ho preparato questa portata senza besciamella per accostarla ad un primo piatto e/o un secondo di per sé già sostanziosi. Vi garantisco che il risultato è davvero appetibile. Inoltre, in questo modo, recupererete dei finocchi avanzati in frigorifero. Bastano pochi ingredienti per ottenere un contorno veloce gustoso e leggero.

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Gomiti al farro cremosi con cime di rapa

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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Una ricetta pronta in pochissimo tempo che dona alla pasta tutto l'aroma delle cime di rapa.

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Risotto con carciofi e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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Una ricetta dal sapore delicato che prevede l'utilizzo di fondi di carciofo freschi e gamberetti. Questo risotto soddisferà il vostro palato, distinguendo i sapori del pesce e dell'ortaggio utilizzato.

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Fondi di carciofo in tegame

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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I fondi di carciofo sono molto teneri e perciò si prestano a molte ricette a base di pesce o di carne, ottimi anche da consumare come contorno.

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Crostoni di polenta con trota salmonata in saor

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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Una ricetta che risale ai tempi di scuola, una delle migliori che ho portato nei ristoranti dove ho lavorato e che tutt'ora difficilmente si trova. La trota salmonata, un pesce poco costoso dalle carni molto saporite, accostata ad ingredienti poveri dal sapore inconfondibile, accostata alla polenta integrale. Questa preparazione può essere conservata in frigorifero coperta da olio evo per diversi giorni.

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