Spiedini di gamberi e capesante con crema di fagioli aromatizzata allo speck

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: media
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Parliamo di un abbinamento strepitoso, fagioli aromatizzati allo speck con code di gambero e capesante, scottati sulla griglia e accompagnati ad una deliziosa crema.

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Ingredienti

  • 16 code di gambero sgusciate;
  • 8 capesante pulite;
  • 400 gr. fagioli borlotti;
  • 15 gr. speck tagliato a brunoise;
  • 1 rametto di rosmarino tritato;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 2 bicchiere di acqua di cottura delle cozze o fumetto di pesce (se non disponete di questi 2 ingredienti utilizzate acqua).

Istruzioni

  1. Cuocete in acqua i fagioli, quando saranno cotti al dente scolateli.
  2. In un tegame scaldate l’olio, unite il rosmarino, fatelo rosolare, aggiungete lo speck e rosolate per qualche minuto,  unite i fagioli e insaporiteli per alcuni minuti.
  3. Unite sale, pepe, liquido di cottura di cozze e fate evaporare per la metà.
  4. Passate i fagioli al mixer fino a ridurli a crema, rimettete il tutto sulla fiamma e fate asciugare in modo da ottenere un composto cremoso.
  5. Scaldate una piastra e scottante gamberi e capesante. Infilateli successivamente in un bastoncino per spiedini, alternando 1 gambero, 1capesanta e 1 gambero.
  6. Disponete su un piatto un paio di cucchiai di crema di fagioli e adagiatevi sopra gli spiedini, guarnendo a piacere con qualche pomodorino, foglia di prezzemolo e servite caldo.

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