Si tratta di un piatto tipico tirolese ossia gnocchetti preparati con farina di grano saraceno conditi con porri stufati e speck. Gli spätzle possono essere preparati anche con farina bianca tipo 00 e come alternativa con spinaci passati allo staccio per renderli verdi. Per la realizzazione è necessario l'apposito attrezzo come da foto che segue.
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ingredienti
Istruzioni
- In una terrina setacciate assieme le due farine. In un altra terrina sbattete le uova con il sale e la noce moscata, unite in po’ alla volta la farina e il latte ottenendo così un composto molle.
- In una casseruola fate bollire abbondante acqua e sale grosso, adagiate sopra i bordi della pentola la macchina per gli spätzle, inserite nell’apposita vaschetta della macchina per spätzle il composto e fate scorrere il carrello avanti e indietro facendoli cadere a pioggia nell’acqua bollente.
- Quando gli spätzle affioreranno toglieteli dall’acqua con una schiumarola e immergeteli in acqua fredda per raffreddarli. Scolateli e metteteli da parte in una bacinella, ungeteli con un filo d’olio.
- In un soutè fate rosolare con 1 cucchiaio di olio evo lo speck tagliato a dadini fino a farlo diventare croccante. Toglietelo dal soutè e riponetelo in un piatto.
- Nello stesso fondo di cottura unite i porri tagliati a rondelle sottili e fateli stufare fino a che non si saranno ammorbiditi, aggiungete sale, pepe e acqua poco alla volta.
- Unite lo speck ai porri e amalgamate il tutto. Dopodiché aggiungete gli spätzle, un filo d’olio evo e spadellate. Serviteli caldi con dei filetti di parmigiano.
Mii fatti! Io sono sempre alla ricerca di idee per piatti unici saporiti e veloci. Ecco fatto! Li proverò senz’altro!
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Mai fatti! Io sono sempre alla ricerca di idee per piatti unici saporiti e veloci. Ecco fatto! Li proverò senz’altro!
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Mi fa piacere esserti utile. Grazie Silvia
Max
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Sono buonissimi, io li ho provati fatti in casa con broccoli e speck, una favola! Ottima ricetta quella che hai proposto!
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Mi fa piacere ti piaccia!
Grazie per il complimento.
Max
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Immagino siano favolosi!
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A me piacciono moltissimo, Grazie Carla
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Buoni! Devo comperarmi l’aggeggio
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Ciao Paola,
Purtrobbo per realizzarli serve.
Grazie Max
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