Buongiorno amici lettori, in questa ricetta ho provato ad abbinare spigola e funghi, con un risultato a dir poco inaspettato! Il sapore delicato che ne esce grazie a questo binomio è speciale!
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 2 filetti di spigola privati della pelle del peso di circa di 300 gr.;
- 6 funghi champignon tagliati a julienne;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Farina bianca q.b.;
- Una spruzzata di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 4 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio.
Istruzioni
- In un soutè, scaldate 2 cucchiai di olio all’aglio, unite i fubghi, sale, pepe e cuocete fino a che il loro liquido sarà evaporato, bagnate con un pò di vino e fatelo evaporare. Spegnete la fiamma e unite il prezzemolo tritato. Una volta intiepiditi, tritateli grossolanamente.
- In un altro soutè, scaldate il rimanente olio, unite i filetti di pesce interi leggermente infarinati, salate, pepate e rosolateli da ambo i lati, gettate metà fondo di cottura. Bagnate con il vino e fatelo evaporare per la metà. Togliete i filetti e adagiateli in un piatto, unite i funghi tritati nel fondo di cottura del pesce rimasto e insaporite per qualche minuto.
- Tagliate i filetti a trancetti larghi circa 2 cm cad., disponete sul fondo di un piatto il ragù di funghi, adagiateci sopra i trancetti di pesce, unite un pò di fondo di cottura rimasto sulla superficie e spolverate con del prezzemolo tritato prima di servire.
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Un binomio insolito ma sicuramente buono e interessante…Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Grazie per aver apprezzato!
Max
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Ti consiglio spigola all’acqua pazza con patate. Semplice e delicata, parola di chi lavora il pesce 😄😄😅😃😎
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Sicuramente una ricetta che apre una storia già aperta da tempo. Sempre un ottima proposta!😊
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Direi. L’acqua pazza è un qualcosa che si trova sempre di meno nei locali, pure in quelli di mare.
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Lo so purtroppo
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O meglio: sul Web trovi ricette di tutti i tipi per l’acqua pazza ma a livello pratico, pochi la fanno per bene. Non lo scrivo a critica ma per semplice analisi professionale 😅😅
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Sono d’accordo
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😎😎😎😎😉😁
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Grazie Max per essere passato perché WordPress ti aveva bellamente ammutolito.
Dammi il tempo di rimettermi in pari un po’ alla volta!
Shera 🍷🍷
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A volte succedono cose strane come molti commenti in spam
Grazie
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A presto. 🍷🍷
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Proprio mare e monti! Buono
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