Le zucchine tonde sono un ortaggio dalla forma perfetta, adatta a contenere ghiotte farciture. Ideali per la cottura al forno, proprio come ve le propongo!
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 2 zucchine tonde;
- 3 funghi champignon di medie dimensioni;
- 2 cucchiai di Olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio;
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato;
- 1 filo di olio evo;
- 1 spruzzata di vino bianco secco;
- sale, pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Tagliate a 3/4 l’estremità delle zucchine per utilizzarle come coperchio, precedentemente ben lavate;
- Con l’aiuto di uno scavino, estrarre la polpa al loro interno fino alla base, lasciando tutt’intorno un bordo di spessore pari a circa 3 millimetri;
- A vapore, cuocere al dente le zucchine, compreso i coperchietti, riporli in un piatto e lasciar raffreddare;
- Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva aromatizzato all’aglio in un soutè, unite la polpa tritata grossolanamente delle zucchine, salate, pepate e spadellate fino a che si sarà ammorbidita e l’acqua sarà evaporata. Riponete la polpa cotta in un contenitore;
- Nello stesso fondo di cottura, unite i funghi tagliati a julienne, salate, pepate e spadellate fino a che il liquido dei funghi sarà evaporato, bagnate con vino bianco, fate evaporare e lasciate raffreddare in un piatto;
- Tritate i funghi cotti grossolanamente e mescolateli assieme alla polpa di zucchina, regolate di sale e pepe. Riempite con il composto le zucchine, precedentemente salate all’interno, facendolo aderire bene, spolverate la superficie di parmigiano e un filo d’olio evo;
- Fate gratinare in forno a temperatura di 200°C fino a che la superficie sarà colorita. Disponetele su un piatto e copritele con il coperchio delle zucchine.
Bel piatto vegetariano!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie Carla,
Devo dire anche molto saporito.
Ciao Max
"Mi piace""Mi piace"
Bellissimo! Ho visto il video, sembra facile!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao
A volte é piu difficile leggere il post che a realizzare la ricetta.
Grazie ciao
"Mi piace"Piace a 1 persona
Hai ragione
"Mi piace"Piace a 1 persona
Che bella ricettiva autunnale!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao Silvia
Grazie
"Mi piace"Piace a 1 persona
questo è un blog che mi prende proprio per la gola!!! 🙂 Proverò anche questa di ricetta!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Mi fa piacere
Grazie ciao
"Mi piace""Mi piace"
Le zuchine ripiene sono buone sempre”
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie Paola,
Sono molto versatili in cucina.
Max
"Mi piace"Piace a 1 persona
e decisamente antispreco!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Sono completamente d’accordo.
Max
"Mi piace"Piace a 1 persona