Sandwich di melanzana con straccetti d’orata pomodoro e basilico fresco

  • Porzioni: 8 sandwiches
  • Problema: bassa
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Una ricetta che esce dagli schemi, da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico, dipende sempre dalle quantità! Sicuramente vi presento una ricetta originale, almeno credo e spero...

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ingredienti

  • 16 fette di melanzana grigliate;
  • 2 filetti di orata privati della pelle e tagliati a strancetti della larghezza di 1 cm;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 pomodori qualità San Marzano;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio.

Istruzioni

  1. Dopo aver grigliato le fette di melanzana, scaldate l’olio all’aglio, unite gli straccetti di orata, salate, pepate, girateli velocemente e dopo averli scottanti, riponeteli in un piatto;
  2. Nello stesso fondo di cottura del pesce, unite i pomodori tagliati a dadini, salate, pepate, unite il basilico tritato e cuocete lentamente per 5 minuti;
  3. Impiattate riponendo sulla base di un piatto una fetta di melanzana, unite il pomodoro con la punta di un cucchiaio, di seguito 2 straccetti di pesce, coprite con una fetta di melanzana e infine una punta di pomodoro sulla superficie. Guarnire con del prezzemolo tritato e servire subito.

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Involtini di melanzane con ripieno di merluzzo

  • Porzioni: 8/10 involtini
  • Problema: bassa
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Come preparare gli involtini di melanzane.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 8 fette di melanzane grigliate sott’olio;
  • 300 gr. di filetti di merluzzo fresco cotto alla griglia;
  • Qualche rametto di rosmarino.

Istruzioni

  1. Stendere le fette di melanzana grigliate e conservate sott’olio su un piatto piano, riponete su ogni fetta un cucchiaio di polpa di merluzzo grigliato;
  2. Avvolgere le fette di melanzana su se stesse e servire decorando con qualche spicchio di pomodoro fresco.

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