Trancetti di spigola con ragū di cetrioli, profumati alla curcuma e basilico fresco


  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Una ricetta molto particolare, frutto di una mia idea di accostare ingredienti nuovi per creare sapori alternativi. Devo ammettere che il risultato mi ha soddisfatto parecchio. Ora passo a voi la ricetta, così potrete dare la vostra valutazione.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 300 gr. trancetti di spigola;
  • 1 cetriolo di medie dimensioni tagliato a brunoise;
  • 2 cucchiaini da caffè scarsi di curcuma;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • Brodo vegetale o acqua q.b.;
  • Farina bianca q.b.;
  • 2 foglie di basilico fresco tritato.

Istruzioni

  1. In un soutè rosolate la spigola da ambo i lati precedentemente infarinata, rimuovendo la farina in eccesso, salate, pepate e riponetela in un piatto;
  2. Eliminate il fondo di cottura, unite l’olio all’aglio scaldatelo bene, unite i cetrioli, salate, pepate e scottateli per qualche minuto. Unite la curcuma, amalgamate e diluire con un pò d’acqua o brodo vegetale. Unite la spigola e fatela insaporire per qualche minuto, rivoltandola almeno una volta;
  3. Riponete il pesce in un piatto, fate ritirare leggermente la salsa, regolate di sale e distribuitela sulla spigola servendo immediatamente.

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