Involtini di melanzane con ripieno di merluzzo

Come preparare gli involtini di melanzane.

Ingredienti per 8/10 involtini:

  • 8 fette di melanzane grigliate sott’olio;
  • 300 gr. di filetti di merluzzo fresco cotto alla griglia;
  • Qualche rametto di rosmarino.

Procedimento:

Stendere le fette di melanzana grigliate e conservate sott’olio su un piatto piano, riponete su ogni fetta un cucchiaio di polpa di merluzzo grigliato. Avvolgere le fette di melanzana su se stesse e servire decorando con qualche spicchio di pomodoro fresco.

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