Tagliata di vitello ai sapori d’estate

Come cucinare la tagliata di vitello.

Una ricetta decisamente estiva, ricca di proteine e povera di lipidi,  indicata per il periodo estivo da abbinare ad ortaggi di stagione come zucchine e peperoni, completando con qualche scaglia di parmigiano.

Ingredienti per 2 persone;

  • 300 gr. di girellio di vitello intero;
  • 1/4 di peperone rosso e 1/4 giallo tagliato a julenne;
  • 2 cucchiai di zucchine trifolate;
  • 2 cucchiai di scaglie di parmigiano;
  • 2 cucchiai d’olio extravergine crudo;
  • 2 rametti di rosmarino fresco;
  • Sale grosso e pepe macinato fresco q.b.

Procedimento:

Preparate tagliati i peperoni, le zucchine trifolate e le scaglie di parmigiano. Scaldate bene una piastra e appoggiate la carne su di essa con un rametto di rosmarino per lato. Cuocete la carne a fiamma medio bassa da ambo i lati fino a che al suo interno risulterà leggermente rosata. La particolarità di questa ricetta è proprio questa, il vitello non mai ben cotto ma leggermente rosato. Per capirlo potete incidere la carne con la punta di un coltello dopo averlo lasciato cuocere circa 10 minuti per lato. Il tempo varia dalle dimensioni del pezzo di carne che si cucina. Togliete il girello dalla piastra, tagliatelo a fette sottili, distribuibile su un piatto, unite del sale grosso, pepe, verdure, scaglie di parmigiano e irrorate la superficie con dell’olio crudo. Servite caldo.

Seguimi su Facebook

 

Insalatina mista in terrina di pasta pizza

#pizza #insalataepizza #terrinadipizza #mangiareacasablog #ricette

L’insalata mista o le insalatone in genere, possono essere servite in ciotole di pasta pizza. In questo modo, porteremo in tavola con originalità un piatto classico che funge da pasto unico nel caso dell’insalatona oppure da contorno se di dimensioni più ridotte. La ciotola di pasta pizza può essere consumata al posto del pane.

Ingredienti per 2 persone;

  • Una manciata di insalata verde;
  • Una manciata di pomodorini qualità Cirio o datterino tagliati in 4 spicchi;
  • Una manciata di peperoni gialli o rossi tagliati a julienne;
  • 2 cucchiai di olive verdi o nere snocciolate tagliate a rondelle.

Per il procedimento delle terrina pasta pizza cliccate qui

Procedimento:

Mettete in una terrina tutti gli ingredienti, unite sale, pepe, olio evo e, a piacere, aceto di vino o balsamico di modena, mescolate tutti gli ingredienti con cura e riempite le ciotole di pasta pizza precedentemente scaldate. Servite.

Seguirmi su Facebook

La peperonata

Come si prepara la peperonata.

#peperonata #peperoni #mangiareacasablog

La peperonata è  un contorno molto gustoso, ma per essere fatta a regola d’arte, secondo il mio modesto parere, si devono usare pochi pomodori. Va cotta a fuoco lento e, possibilmente, senza aggiungere acqua. In effetti, la peperonata dev’essere cucinata solo nel liquido rilasciato da peperoni e pomodori, proprio per non risultare acquosa.

Ingredienti:

  • 6 peperoni, 2 gialli, 2 verdi e 2 rossi;
  • 8 pomodori medi maturi San Marzano;
  • 1/2cipolla rossa;
  • Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai);
  • Sale e pepe macinato al momento q.b.

Pocedimento:

Tagliate i peperoni a metà tenendoli in verticale, con la parte del manico rivolta verso il basso. Eliminate la parte del manico, i semi e le parti bianche interne. Lavateli bene con acqua fredda e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza per 2 cm di larghezza e metteteli in una terrina. Prendete i pomodori, lavateli , tagliateli a metà verticalmente, poi orizzontalmente a listarelle larghe 1 cm circa e metteteli nella terrina con i peperoni precedentemente tagliati. Affettate la 1/2 cipolla a fette sottili, tenendola appoggiata sul tagliere dalla parte precedentemente tagliata, per avere una buona base d’appoggio, evitando così che scivoli col rischio di tagliarvi. Prendete una casseruola con bordi medi, mettete l’olio extravergine d’oliva e accendete la fiamma. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete la cipolla e soffriggete fino a che non sarà colorita, mescolate di tanto in tanto, unite peperoni, pomodori tagliati, sale, pepe macinato al momento e cuocete mescolando.

20170909_095625

Cuocete a fuoco lento fino a quando i peperoni saranno cotti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e conservate  in un contenitore di vetro.

Seguimi su Facebook

 

 

20170909_112134

Sticks di pecorino semi stagionato ricoperti di cioccolato fondente con pere

Una ricetta che esce dagli schemi che vede protagonista il pecorino semi stagionato, il cioccolato fondente e le pere dolci. Facilissima da realizzare, veloce e sfiziosa da gustare.

Vediamo la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 10 stick di pecorino (tagliate delle listarelle lunghe circa 6 cm e spesse 3/4 millimetri);
  • 6 scacchetti di cioccolato fondente fuso a bagnomaria;
  • 1 pera pelata a vivo, tagliata a metà, privata del torso e tagliata a fettine fini.

Procedimento:

Fondete il cioccolato a bagnomaria, immergete velocemente uno ad uno gli sticks di formaggio con l’aiuto di una forchetta e adagiateli su un piatto,  fateli poi raffreddare in frigo. Disponete le fette di pera su un piatto e accostate gli sticks di pecorino ricoperti di cioccolato.

Favolosi.

Seguirmi su Facebook

Risini

Come si preparano i Risini o la torta di riso.

Buongiorno amici lettori,

Questo dolce è molto diffuso, nelle pasticcerie si trova tutto il tempo dell’anno e anche la torta, creata con lo stesso composto, è sempre molto apprezzata. Una ricetta che prevede l’utilizzo della pasta frolla all’esterno, e contiene un ripieno di riso e crema pasticcera e si completa con una cottura in forno. Buona da presentare agli ospiti dopo una cena e molto gradevole anche a colazione.

Ingredienti per una tortiera di diametro circa 25 cm o più stampini di diametro 6 x H 4:

  • 1L. latte;
  • 40 gr. burro;
  • 200 gr. riso semifino;
  • 70 gr. zucchero semolato;
  • 1 pizzico di sale fino;
  • 1 scorza di limone grattugiata;
  • 350 gr. di crema pasticcera;
  • 100 gr. uova intere;
  • 1 bustina di vanillina o una bacca di vaniglia
  • Pasta frolla q.b.

Procedimento:

In una casseruola, fate bollire il latte con il burro, zucchero, sale, vaniglia e il limone, unite il riso e portatelo a cottura fino a che il latte non si sarà assorbito completamente. Togliete dalla fiamma, versate il composto in un recipiente, appiattite la superficie con un cucchiaio, coprite con un velo di latte e fate raffreddare completamente. Stemperate il riso con una spatola di acciaio o riponete il composto in una planetaria a velocità lenta, incorporate le uova intere e la crema pasticcera. Foderate con pasta frolla una tortiera o degli stampini, bucherellate la base con una forchetta e versate all’interno la crema di riso tenendola più bassa di circa 1 cm. rispetto il bordo della pasta frolla. Cuocete in forno pre riscaldato a 190°C per circa 35/40 minuti. Quando la superficie sarà colorata, l’interno del composto quasi asciutto e solido, togliete dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente. Si serve fredda con un cucchiaio di salsa alla vaniglia e una spolverata a piacere di zucchero a velo.

Seguimi su Facebook