Pepite reali di code di scampo e capesante gratinate in forno


  • Porzioni: 10 pepite
  • Difficoltà: media
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Sicuramente si tratta di una delle ricette che amo di più preparare e che piace a tutti gli amanti del pesce, grazie al sapore molto gradevole e ricco di mare. La sua preparazione non è impegnativa e la cottura in forno evita la pesantezza che potrebbe assumere se realizzata con la frittura in olio.

Aggiungete quì eventuali note.

Ingredienti

  • 10 capesante fresche;
  • 10 scampi medi;
  • 6 cucchiai di pangrattato raffermo;
  • 1 cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio;
  • 10 stuzzicadenti;
  • Latte q.b.

Istruzioni

  1. Separate il corpo dalla coda di scampo, con le dita, spezzare delicatamente a metà la corazza della coda ed estrarre la polpa senza romperla come spiegato in questo Video ;
  2. Conservatele in un piccolo contenitore ricoprendo con latte;
  3. Separate il frutto delle capesante dal guscio ed immergetele nel latte con gli scampi dopo averle lavate bene;
  4. In un piatto, mettete il pangrattato con l’olio all’aglio e mescolate bene con un cucchiaio. Infilare negli stuzzicadenti, una coda di scampo e una capesanta, passare nel latte e successivamente nel pangrattato, facendolo aderire su tutte le superfici del pesce;
  5. Posate le pepite su una placca da forno, precedentemente foderata con carta forno, unite sulla loro superficie una goccia di olio all’aglio e infornate a 200° con funzione ventilata;
  6. Quando la superficie delle pepite sarà dorata, girate il pesce sull’altro lato che posava sulla teglia, unite un goccio di olio all’aglio e fate gratinare. Servite immediatamente.

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