Purè d’estate gratinato al forno

Come preparare il purè al forno, ricetta facile e veloce con patate.

Parliamo di un purè del tutto diverso dalle solite ricette, sì,  proprio così! Un purè realizzato in mono porzione con patate, zucchine, peperoni gialli e stracchino. Una ricetta ghiotta e golosa dal sapore molto avvolgente, da consumare come antipasto o contorno, caldo, tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti per due monoporzioni dal diametro circa di 8 cm:

• 400 gr. patate cotte al vapore;
• 150 gr. zucchine tagliate a brunoise;
• 50 gr. peperoni gialli o rossi tagliati a brunoise;
• Sale, pepe macinato al momento;
• Un pizzico di noce moscata;
• 3 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
• 50 gr. di stracchino;
• 1 noce di burro;
• Burro q.b. per ungere gli stampini mono porzione;
• Brodo vegetale q.b.;
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Schiacciate le patate dopo averle cotte a vapore e private della buccia. In un tegame soffriggere con olio le zucchine e i peperoni, salate, pepate e portate a cottura unendo del brodo vegetale poco alla volta. Unite la purea di patate nel tegame con zucchine e peperoni e fate insaporire, unite una noce di burro, il latte e cucete per qualche minuto. Togliete dalla fiamma e riponete il composto in una ciotola di vetro, unite lo stracchino e il parmigiano, mescolate il tutto incorporando bene questi ultimi ingredienti. Imburrate gli stampini di ceramica e inserite il composto con un cucchiaio facendolo aderire ai lati, finire la superficie con altro composto utilizzando un sache-a-poche con bocchetta rigata. Unite sulla superficie un po’ di parmigiano grattugiato e un filo di olio d’oliva, infornate a 200° fino a che la superficie avrà raggiunto un colore dorato.

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