Una ricetta che sposa il sapore dei piselli arricchito dal sapore del liquido di cottura delle capesante, il tutto abbinato con i molluschi in un gustoso delicato contrasto che avvolgerà piacevolmente il vostro palato.
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ingredienti
- 6 capesante fresche;
- Una sfumata di vino bianco secco;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio (https://mangiareacasablog.com/2018/04/15/olio-doliva-extravergine-aromatizzato-allaglio);
- Sale, pepe macinato al momento;
- 150 gr. piselli,
- 1 patata piccola e 1 carota piccola il tutto tagliato a brunoise;
- Brodo vegetale q.b.;
- Prezzemolo tritato per guarnire.
Istruzioni
- In un tegame rosolate le capesante con in cucchiaio di olio aromatizzato all’ aglio, salate e pepate da ambo ai lati, cuocete per alcuni minuti, sfumate con del vino bianco e fate evaporare. Cuocete a 3/4 di cottura;
- In un altro tegame, rosolate le verdure con un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio per alcuni minuti, cuocete unendo del brodo vegetale poco alla volta e il liquido di cottura delle capesante, frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e pepe;
- Distribuite la crema sul fondo di un piatto teso, appoggiatevi sopra le capesante tiepide e guarnire con del prezzemolo tritato. Servite subito.
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Ciao,
Sì, un abbianamento perfetto se eseguito con il giusto procedinemento, ovviamente, secondo i miei gusti.
Ciao Max
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Vorrei adottarti!!!!!!!
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Addirittura!
Questo non me l’aspettavo! Grazie per il complimento!
Max
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😀 un saluto caro
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Ciao a presto
Max
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Ma quanto ti piacciono le capesante! Le proponi spesso. C’è un motivo? In ogni caso un’altra raffinata preparazione 🙂
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Ben detto! Mi piacciono molto e amo prepararle. Grazie Max
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Perchè non sono proprio economiche nè facili da trovare.
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Sì vero! Ma ogni tanto se si trovano meglio concedersele.
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Giusto, bisogna viziarsi un po’ 🙂
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