Pasta con zucchine e ricotta, parliamo di una ricetta decisamente molto gustosa e allo stesso tempo leggera. Zucchine abbinate alla cipolla, unite da una morbida ricotta.
ingredienti
- 250 gr. rigatoni;
- 1 cipolla medio piccola tagliata a julienne;
- 150 gr. zucchine tagliate a rondelle fini;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 70 gr. ricotta;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva crudo;
- Brodo vegetale q.b.
- 1/2 cucchiaio scarso di prezzemolo tritato;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
Istruzioni
- In un soutè scaldate l’olio aromatizzato all’aglio, unite la cipolla e fatela rosolare lentamente per qualche minuto. Unite le zucchine, salate, pepate e fate ammorbidire le zucchine unendo del brodo vegetale poco alla volta. Quando le zucchine saranno ammorbidite, unite la ricotta e amalgamate il tutto;
- Cuocete la pasta al dente, scolatela e unitela nel soutè con le verdure aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta, un cucchiaio di olio evo crudo, prezzemolo tritato e saltate la pasta con il sugo a fiamma media. Servite caldo.
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Noooo vabbè Max questa è da cascata in bocca nn acquolina Mmmm gnam gnam
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Ciao Nemo grazie! Come dico sempre: le ricette più semplici sono le migliori!
A presto!
Max
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Ottima soluzione che incontra la mia idea di cena di domani : rigaton i preferiti da mio figlio conditi con zucchine e ricotta salata grattugiata ..
Buona settimana.
Shera
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Ciao Shera,
Grazie! Allora Buon a cena
Max
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Di grandissima ispirazione! Grazie 🙂
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Che Paola,
Mi fa piacere che apprezzi tutte le mie ricette!
Max
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Buonissimo!
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Grazie Carla
Max
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Mmmm…
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Ciao Fulvia, i tuoi amici vegetariani ne saranno felici
Max
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Anche io 😀
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