Risotto facile dolce salato con asparagi verdi, brunoise di fagiolini e melone

Melone come abbinarlo.

Un risotto che sposa il sapore dolce del melone con il gusto deciso degli asparagi e dei fagiolini verdi. Nessun sapore sovrappone l’altro, è tutto in armonia. Si tratta di una ricetta insolita ma posso garantirvi un sapore speciale che sa di primavera!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. riso Carnaroli o vialone nano;
  • 10 asparagi verdi;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato;
  • 4 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato;
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • Acqua di cottura degli asparagi q.b.;
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco.
  • 2 cucchiai di melone tagliato a brunoise;
  • 2 cucchiai di tagliolini verdi lessati e tagliati a brunoise.

Procedimento:

Procedete seguendo la ricetta del risotto con asparagi verdi, versate il risotto in pirofila, unite sulla superficie la brunoise di melone e sopra i fagiolini tagliati allo stesso modo, amalgamare tra loro tutti gli ingredienti con il riso prima d’impiattare.

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