Cannoli salati di sfoglia con crema al profumo d’estate

Ricetta facile con pasta sfoglia e patate.

Una ricetta decisamente diversa dal solito! Cannoli salati molto ghiotti e sfiziosi da servire come antipasto o come piatto unico, dipende dalla quantità, farciti con una deliziosa crema di patate, zucchine e stracchino. La novità è servita! Ma chi lo dice che i cannoli sono farciti solamente con creme dolci? Con la fantasia si ottiene tutto!

Ingredienti per 8 cannoli:

  • 150 gr. patate cotte al vapore e schiacciate finemente con una forchetta o passate al passaverdure;
  • 150 gr. zucchine tagliate a brunoise;
  • 8 strisce di pasta sfoglia larghe circa 1 cm.;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 1 noce di burro;
  • Brodo vegetale q.b.
  • 50 gr. stracchino.

Procedimento:

Tagliate le strisce di pasta sfoglia, avvogeta intorno ai coni per cannoli, posizionateli su una placca da forno e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

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Togliete dal forno, fate intiepidire e togliete i coni dai cannoli. Cuocete le patate a vapore, pelate e schiacciatele con una forchetta o passatele al passaverdure. In un tegame scaldate l’olio, unite le zucchine, salate, pepate e portate a cottura unendo poco alla volta il brodo vegetale. Una volta cotte unite le patate schiacciate, salate, pepate e unite un pizzico di cannella, mescolate bene con un cucchiaio, unite il burro, il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, cuocete per qualche minuto fino a che il latte sarà assorbito. Togliete dalla fiamma, riponete in un contenitore di vetro, fate intiepidire e unite lo stracchino, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e regolate di sale e pepe. Inserite il composto in un sache-a-poche con bocchetta bigata, farcite i cannoli e serviteli su un piatto da portata guarnendo con insalata verde e qualche pomodorino tagliato.

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Tortino di capesante con crema di zucchine

Le capesante come si cucinano?

Ciao amici,

Oggi sono quì a proporvi una bella ricetta estiva, anche se la preparazione di questo piatto richiede l’utilizzo del forno. Le prelibate capesante avvolte da una fragrante pasta sfoglia, accompagnate da una crema realizzata con zucchine di stagione, carote e patate. Questa pietanza si può servire tiepida o calda, come antipasto oppure come secondo piatto.

Ingredienti:

  • 200 gr. zucchine, 1 patata media e 1 carota medio piccola, tagliate a brunoise;
  • 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • 6 capesante pulite;
  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Brodo vegetale q.b.;
  • Un pizzico di pangrattato fine;
  • Prezzemolo tritato per guarnire;
  • Un filo d’olio extravergine d’oliva per tortino;
  • Vino bianco q.b.

Procedimento:

In un tegame rosolate le capesante con in cucchiaio di olio aromatizzato all’ aglio, salate e pepate da ambo ai lati, cuocete per alcuni minuti, sfumate con del vino bianco e fate evaporare. Cuocete a 3/4 di cottura. In un altro tegame, rosolate le verdure con un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio per alcuni minuti, cuocete unendo del brodo vegetale poco alla volta e il liquido di cottura delle capesante, frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e pepe. Rivestite 6 stampini con la pasta sfoglia, unite la crema di zucchine fino a 3/4 e posizionate sulla superficie una capesanta, spolverate leggermente con pochissimo pangrattato e unite qualche goccia di olio extravergine d’oliva. Infornate a 200° con modalità ventilazione e cuocete per circa 20 minuti fino a che la pasta sfoglia sarà ben colorita. Togliete dal forno. Sul fondo di una fondina distibuite in modo circolare 2 cucchiai di crema di zucchine e posate il tortino di capesante, decorare con del prezzemolo tritato.

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Le bruschette al pomodoro fresco

Come fare Le bruschette al pomodoro.

Le ricette piū semplici sono sempre le migliori!

Una ricetta semplice che fa parte della nostra tradizione culinaria. Ingredienti semplici e genuini, quantità adeguate, pronta in 10 minuti con un sapore inconfondibile. Nessuno può resiste a questa prelibatezza che delizia i nostri palati. Io ho utilizzato il pane arabo integrale, anche se quello più indicato sarebbe il pane toscano.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 panini tipo arabo integrali tagliati a metà in modo orizzontale;
  • 1/2 spicchio d’aglio sbucciato;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 300 gr. pomodorini datterino tagliati a pezzetti;
  • 2 pizzichi di origano;
  • Qualche foglia di basilico fresco tritato a mano.

Procedimento:

Riponete i pomodorini tagliati in un contenitore di vetro, unite l’olio evo, sale,  pepe, basilico tritato, l’origano e mesclate con un cucchiaio delicatamente. Grigliate il pane su una piastra, quando sarà ben abbrustolito strofinare con lo spicchio d’aglio la superficie del pane, appoggiateli su un piatto da portata, distribuie il composto di pomodorini sulla superficie del pane fino ad esaurimento, condite con un filo di olio crudo e servite immediatamente.

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Scaloppine di vitello con fave, asparagi e fiori di zucchina

Ciao amici lettori, eccovi una ricetta veloce, semplice leggera e molto saporita.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 gr di girello di vitello tagliato a fette;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 100 gr fave sgranate;
  • 6/8 fiori di zucchina in base alle dimensioni;
  • 1 manciata di fondi di asparagi verdi;
  • Farina bianca q.b.;
  • Vino bianco q.b.;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Procedimento:

Sbollentate in acqua bollente per qualche minuto le fave, scolatele conservando il liquido di cottura e tagliatele a pezzetti. In un tegame, scaldate l’olio aromatizzato all’aglio, unite i fondi di asparagi tagliati a rondelle fini e portateli a 3/4 di cottura, aggiungendo brodo vegetale poco alla volta. Unite i fiori di zucchina tagliati grossolanamente, salate, pepate e fateli ammorbidire per alcuni minuti, aggiungete le fave, fate insaporire e cuocete per qualche minuto unendo del brodo vegetale poco alla volta, se necessario.  In un soutè scaldate l’olio evo, rosolate da ambo i lati le scaloppine, precedentemente infarinate ed eliminndo la farina in eccesso, salate e pepate, spruzzate con un pò di vino bianco e fate evaporare. Unite il sugo di verdure e fate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e servite subito.

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Bicchierino light alla crema di ciliegie

Un dessert molto carino da presentare a chiunque. Il sapore della ciliegia accompagna questa crema light, a basso contenuto calorico, per soddisfare la voglia di un buon dolce da gustare come dopo cena ma anche come snack di metà pomeriggio. Facile da realizzare e pronto in pochi minuti.

Ingredienti per 8 bicchierini da amaro:

  • 100 gr. Fiorello;
  • 100 gr. ricotta;
  • 2 cucchiai di zucchero semolato;
  • 8 biscotti Oro Saiwa;
  • 10/ 12 ciliegie.

Procedimento:

Tritate le ciliegie dopo averle snocciolate, riponetele in un contenitore, unite 1 cucchiaio di zucchero, mescolate bene e lasciate macerare per circa 1 ora. In una ciotola, amagamate il Fiorello con la ricotta, 1 cucchiaio di zucchero, le ciliegie tritate e macerate, avendo cura di mettere da parte il succo della macerazione delle ciliegie in una fondina. Amalgamate bene la crema. Disponete i bicchierini in fila e con l’aiuto di un sache-a-poche, senza bocchetta, adagiate uno spuntoncino di crema sul loro fondo. Inzuppate  1 biscotto alla volta nel succo rilasciato dalle ciliegie tritate e macerate, spezzatelo in 4 pezzi con le dita adagiandone 2 pezzi sopra ogni spuntoncini di crema ( circa mezzo biscotto per bicchierino). Ripetete l’operazione per due volte creando 2 strati di biscotti e tre di crema coprendo infine con la stessa. Decorate la superficie con qualche spicchio di ciliegia e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

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Burro al basilico

Come preparare il burro aromatizzato al basilico.

Questa ricetta, facente parte dei Burri aromatizzati, è una preparazione che serve per legare e aromatizzare salse per pesci e carni.

Ingredienti:

  • 50 gr. di foglie di basico fresco;
  • 200 gr. burro morbido;
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento;

Pestate nel mortaio il basilico, aggiungete il burro morbido, sale e pepe necessari, rimestate bene e passate allo staccio 2 volte per amalgamarlo. Formate dei tronchetti e avvolgeteli in pellicola alimentare e conservateli in freezer scongelandoli per tempo all’ occorrenza.

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Creste di gallo spadellate con moscardini, zucchine in fiore e fave

Ciao amici, volete provare un ricetta unica e facilissima da realizzare, con un sapore delicato dal sapore sorprendente? Siete nel posto giusto! Ho realizzato per voi questa ricetta molto semplice con ortaggi di stagione che racchiude il sapore maestoso dei moscardini amalgamati alla delicatezza di fave e zucchine in fiore. Ne esce un sugo speciale che armonizza sapori contrastanti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. creste di gallo;
  • 500 gr. moscardini lavati, tagliati a metà e privati della bocca che si trova al centro dei tentacoli sotto la testa;
  • 4 zucchine lunghe 5 cm con il loro fiore lavate e tagliate a rondelle finissime;
  • 120 gr. fave sgranate e tagliate a julienne;
  • Una spruzzata di vino bianco secco;
  • Sale, peperoncino q.b.;
  • 3 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva crudo per mantecare;
  • Acqua calda q.b.

Procedimento:

Scaldate l’olio all’aglio, unite i moscardini, salate, fate rosolare fino a che il loro liquido non sarà evaporato. Bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete molto al dente, unendo poco alla volta dell’acqua cada. Unite le fave tagliate e le zucchine in fiore, fate insaporire e cuocete per cinque minuti, teneno morbida la salsa con l’aiuto dell’acqua. Lessate la pasta al dente, scolatela e unitela al sugo, aggiungete il prezzemolo tritato e l’olio d’oliva crudo. Spadellate a fiamma dolce fino a che la pasta non sarà amalgamata con il sugo, versate in pirofila e servite immediatamente.

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