Ciao amici, vi racconto una ricetta semplicissima che, se eseguita con tutti i passaggi corretti, risulterà una pietanza molto apprezzata e con tutto il sapore del mare. Mi piacciono molto le cozze e amo prepararle in tantissime maniere. Preferisco quelle nostrane perché molto più saporite, anche se più piccole, rispetto alla qualità spagnola, con pezzatura più grande e di colore aranciato più intenso rispetto alle nostrane.
ingredienti
- 160 gr. Spaghetti N°7;
- 400 gr. cozze fresche;
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- Una bicchierino di vino bianco;
- Pepe nero macinato al momento q.b.
Istruzioni
- Pulite le cozze togliendo l’alga laterale e lavatele bene con acqua fredda corrente. In un soutè, scaldate bene l’olio all’aglio, unite le cozze, il vino bianco, coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fiamma intensa fino a che i molluschi saranno aperti;
- Fate raffreddare, separate i molluschi dal guscio e lasciateli nel liquido di cottura. Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolateli molto al dente e versateli nel soutè con le cozze, accendete la fiamma, unite il prezzemolo tritato e l’olio evo crudo in modo sparso. Spadellate continuamente con fiamma di media intensità, facendo incorporare aria per legare il liquido delle cozze con la pasta, ottenendo una crema densa che avvolge gli spaghetti;
- Serviteli decorando la superficie della pasta con i molluschi e unite una generosa macinata di pepe nero.
Ottima scelta !
Shera
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Grazie Shera,
Mi fa piacere ti piacciano!
Buona serata Max
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Buona domenica a te 🙂
ps. anche cozze e vongole niente male!
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Sono perfettamente d’ accordo!
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🍷🍽🍽🍷
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Buonissimissimi!
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Ciao Paola grazie!
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Ho una voglia di cozze!!!! 😱
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Sono buonissime!
Ciao grazie
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Sai che? Me li faccio oggi! 💃
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Ciao cara! mi fa piacere! Fammi sapere se ti sono piaciuti. Ciao Max
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Di sicuro!
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Sei il migliore Max!
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Ciao Maria grazie,
Non esagerare, migliori di me ce ne sono tanti.
Max
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