Ho pensato a questa ricetta come antipasto per Pasqua e non solo, può essere proposta anche come secondo piatto. I carciofi sono ortaggi di stagione quindi vanno sfruttati, fanno bene al nostro organismo, sono gustosi e molto digeribili.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 4 fondi di carciofo medi;
- 4 cucchiai di pane grattugiato;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- Brodo vegetale o acqua q.b.;
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 cucchiaio di speck tagliato a cubetti.
Istruzioni
- Versare il pane in una terrina con olio all’aglio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato e mescolare fino a che il composto sarà amalgamato. Salate leggermente la superficie dei fondi di carciofo, unitevi sopra un cucchiaio di composto di pane e i cubetti di speck fino ad esaurimento;
- Scaldate un cucchiaio di olio all’aglio in una casseruola, rosolate leggermente i fondi di carciofo per qualche minuto, unite un goccio di brodo vegetale sulla superficie dei carciofi, e un mestolino di brodo sul fondo della casseruola;
- Coprite e cuocete a fiamma dolce tenendo il fondo della casseruola bagnata con brodo, in caso di necessità e fino a cottura ultimata.
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L’ha ribloggato su Life Style by Thesssse ha commentato:
Fondi di carciofo ripieni … Non ci avevo mai pensato, ottima idea.
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Ciao grazie,
Mi fa piacere ti sia piaciuta l’idea!
Ciao Max
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Grazie a te !
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Davvero una bella idea, soprattutto per uno come me che ama i carciofi . . . purtroppo la stagione è agli sgoccioli e tra un po’ i carciofi spariranno dai banchi dei negozi.
Un saluto
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Grazie,
Buona Pasqua
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Buona Pasqua anche a te.
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Buonissimi, i carciofi sono la mia verdura preferita. Ma dove sono finite le foglie?
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Ho comprato al mercato solo i fondi di carciofo, in ogni caso cosa proporresti con le foglie?
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Ricordo che a Venezia li vendono, solo i fondi! Non sono consueti invece nè e Milano nè a Genova. Le foglie più dure si lavano e asciugano bene e si usano per fare tisane o insaporire i brodi. Le foglie più tenere si cucinano. I carciofi ripieni io li preparo aprendo le foglie e inserendo il ripieno all’interno
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Grazie per il consiglio!
Max
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