Ciao amici lettori, il Tiramisù è un dolce italiano per eccellenza, la ricetta originale prevede l'utilizzo di pochi ingredienti tra cui il mascarpone, tuorli d'uovo, zucchero, caffè, savoiardi di ottima qualità, cacao amaro in polvere e un goccio di marsala. Personalmente ho scelto di guarnire la superficie con spuntoncini di panna montata.
ingredienti
- 500 gr. di mascarpone;
- 300 gr. di savoiardi;
- 6 tuorli d’uovo;
- 150 gr. di zucchero semolato;
- cacao in polvere resistente all’umidità q.b.;
- 2 cucchiai di marsala;
- 5 tazze di caffè espresso amaro.
Istruzioni
- Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non saranno bianchi e spumosi, unite il marsala e poi il mascarpone, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea;
- Preparate il caffè espresso, versatelo in un recipiente largo e lasciatelo raffreddare. Inzuppate velocemente i savoiardi da ambo i lati per evitare che si inzuppino troppo e adagiateli sul fondo della pirofila, coprendo tutto il fondo, precedentemente spalmato con un po’ di crema;
- Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema. Ripetete questi passaggi formando degli strati fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema;
- Lasciate raffreddare in frigo per circa 50 minuti, spolverate la superficie con cacao in polvere prima di servire.
- NB: Per evitare problemi, considerato l’utilizzo di tuorli d’uovo freschi, potete procedere alla pastorizzazione sbattendo le uova con lo zucchero e scaldare il composto a bagnomaria, togliendolo appena inizierà a velare sul cucchiaio. Lasciate raffreddare prima di unire il mascarpone.
- Con gli albumi avanzati potete realizzare delle ottime meringhe unendo a queste il doppio del loro peso di zucchero semolato, sbattere fino a che il composto non risulterà perfettamente sodo ovvero, intingendo un dito nella meringa e togliendolo subito dopo, la punta della meringa resterà perfettamente dritta. Con l’utilizzo di un sac-à-poche, formate dei piccoli mucchietti su una teglia da forno precedentemente rivestita di carta forno e infornate a 110° con funzione ventilazione per cica 3 ore.
ahahahah… sei arrivato tardi… appena mangiato 😉
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Non si può sempre essere primi e vincenti, l’importante essere presenti! Ahahahaha…. Ciao grazie Max
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ti ha detto male solo xké era il compleanno di mio marito… difficilmente cucino dolci 😁
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Augura un buon compleanno a tuo marito da parte mia! Notte Max
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grazie… notte notte
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Mmmm…meraviglia!
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Grazie Fulvia!
Ciao Max
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Che bontà!😻
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Ciao Asia grazie.
Max
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Uno dei miei dolci preferiti. Anche con variante panna montata al posto del mascarpone
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Grazie di cuore!
Max
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Uuu looks delicious
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Thank you
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Tripudio. Imbattibile.
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Direi che sono d’accordo con te!
Grazie Max
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il mascarpone proprio non lo sopporto. Lo sostituisco con la panna, sempre.
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Forse meglio crema chantilly secondo me!
Ciao
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Perfetto direi. In questo però mi faccio da parte, è una delle specialità di mio figlio
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Attendo l opinione di tuo figlio.
Ciao grazie
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Con questa meraviglia mi hai fatto ricordare che è da tantissimo tempo che non gusto un buon tiramisù… Urge rimediare! 😀
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Abbiamo dimenticato le vecchie tradizioni che hanno creato la nostra cultura culinaria.
Ciao
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Buongiorno !! una fetta per me ? porto via
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Ciao cara fai pure geazie
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Bravo, looks delicious
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Grazie
Max
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