Frittatina golosa con cipolla bianca e zucchine.

Istruzioni

1. Accendete il forno a 200°, privare le uova del guscio e mettetele in una ciotola, unite sale, pepe, il parmigiano, il latte e il prezzemolo, sbattetele con una forchetta lavorando dal basso verso l’ alto eseguendo un movimento circolare fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati;
2. Prendete una placca rettangolare con fondo inaderente che abbia una dimensione di 25 cm circa di lunghezza e 15 cm di larghezza, unire l’olio e scaldatelo;
3. Unite la cipolla precedentemente affettata e rosolatela a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando sarà di colore biondo. Unite le zucchine titolate e insaporite per 1 minuto,(in caso di zucchine crude cuocetele per 5 minuti mescolando e aggiungendo 1/2 mestolino d’ acqua se necessario);
4. Aggiungete il composto di uova preparato precedentemente e distribuitelo in modo uniforme per tutta la teglia. Alzate leggermente la fiamma e attendete che il composto inizi a rapprendere ai lati della teglia. Spegnete la fiamma, passate in forno con grill acceso e cuocere x circa 5/10 minuti;
5. Quando la frittatina avrà  iniziato a prendere colore togliete dal forno, tagliatela in 4 rettangoli con una spatola, adagiatela su un piatto piano e servire calda.
6. Variante:La frittatina potete servirla come antipasto in occasione di una cena con ospiti, in questo caso potete servirla anche fredda e tagliata a rettangoli non più grandi di 5 cm. Non preoccupatevi della cipolla, cotta in questo modo non creerà nessun problema ne all’ alito e ne ai vostri ospiti.