La crema di funghi è una delle mie minestre preferite per il suo sapore intenso. Servita con crostini di pane croccante diventa una pietanza eccelente in questo periodo.
ingredienti
- 500 gr. di funghi misti o porcini;
- 25 gr. Porcini secchi ammollati in 1/2 litro di acqua tiepida per circa 1 ora;
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine di oliva aromatizzato all’aglio;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 cucchiai di farina bianca;
- 1/2 l. brodo vegetale;
- 2 cucchiai di panna fresca da cucina;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- A piacere qualche cucchiaio di salsa pomodoro per dare un colore rossiccio;
- 4 cucchiai di pan carrè per crostini tagliati a cubetti.
Istruzioni
- Ammollate i porcini secchi in 1/2 litro di acqua tiepida per circa 1 ora. Pulite i funghi freschi togliendo le parti terrose con un coltellino e raschiare gli eventuali residui. Lavateli sotto acqua fredda corrente e tagliateli a pezzetti. Scolate, strizzate e tritate i porcini secchi ammollati, recuperate il liquido d’ammollo e unitelo a 1/2 litro di brodo vegetale;
- Scaldate l’olio all’aglio in un soutè e quando sarà ben caldo, unite i funghi freschi e quelli secchi, il sale e il pepe, cuocete mescolando continuamente fino a cottura ultimata, unite il prezzemolo tritato e spegnete la fiamma, fate riposare;
- Scaldate i 2 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola, unite la farina mescolando continuamente e fate cuocere fino a che la farina non avrà un colorito nocciola. Mescolando in seguito con una frusta, unite il brodo caldo, i funghi trifolati e poi, a piacere la salsa pomodoro, regolate di sale, pepe e cuocete a fuoco medio per circa 10/15 minuti;
- Spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione, incorporate infine la panna da cucina e servite calda con crostini di pane saltati in padella senza nessun condimento. A piacere è possibile unire un giro d’olio crudo sopra la crema.
Note importanti: l’acqua dei funghi secchi è molto determinante per dare il sapore di funghi alla vellutata.
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Che buonaaaaa!
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Ciao Carla, grazie
Max
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non potendo usare i porcini che x me sono velenosi, con quale altra qualità di funghi abbastanza saporita li posso sostituire?
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I funghi per eccellenza sono i finferli, ancora più gustosi dei porcini, comunque puoi usare anche un misto funghi ciao Max
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grazie mille ☺️
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E qui ci siamo proprio🤗
Shera buonanotte
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Meno male ciao grazie notte!
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Slap! 😀
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Grazie cara. Notte Max😉
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Buona ma qui di porcini nemmeno l’ombra.
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😋😋😋
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😘
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Grazie Max per le precisazioni, cosi si può
Ciao buona serata
Gio
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Ciao Gio, considera che la salsa pomodoro è facoltativa, nella ricetta originale non è prevista a me invece piace. Alla prossima Max
P.s. Sabato ho mangiato la cassata il un ristorante gestito da siciliani buonissima, in quel momento ti ho pensato.
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Ciao Max,sono contenta che ti sia piaciuta, grazie del pensiero, sei davvero gentile
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Max che buona io me ne mangerei due porzioni da sola! I funghi…. li amo alla follia!
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Ciao Mike,
Piacciono molto anche a me.
Ciao grazie
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Proveró a riproporla con della panna vegetale😉👌
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La panna non è indispensabile. Ciao grazie!
Max
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😉👌
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