Ciao amici lettori,
Vi ho parlato della besciamella, una salsa base che serve in prevalenza per realizzare ricette da forno. La salsa Mornay non è altro che una besciamella con l’aggiunta di rossi d’uovo incorporati uno ad uno a fine cottura, grana grattugiato e panna fresca liquida. Le dosi per 1 litro di latte sono 4 rossi d’uovo, 120 gr. di grana grattugiato e 70 ml di panna fresca liquida. Questa salsa assumerà un colere giallastro dato dai rossi d’uovo e sarà particolarente saporita grazie al formaggio grana. La ritengo molto indicata per le verdure gradinate tipo cavolfiori, spinaci, patate e altro ancora. Può accompagnare uova in camicia, alcune paste pasticciate al forno e infine, anche se io non lo apprezzo, alcuni tipi di pesce al forno come salmone, sogliola e rana pescatrice detta anche coda di rospo. Personalmente, per il pesce prefersco una salsa tartara, soprattutto per il pesce cotto a vapore. Ovviamente si tratta sempre di una questione di gusti.
Preparazione:
Dopo aver preparato la Besciamella , fatela leggermente intiepidire, incorporate i tuorli d’uovo uno alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, unite la panna liquida e infine il grana grattugiato. Cuocete il composto a fuoco lento per circa 5 minuti.
Variante:
Per un gusto più deciso, sostutuire il grana con del pecorino grattugiato.
Da provare! Non la conoscevo
"Mi piace"Piace a 1 persona
È molto delicata e gustosa, se la provi fammi sapere ciao
Max
"Mi piace""Mi piace"
Nemmeno a me piace sul pesce,per altre cose si.
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao a presto, cosa prepari per il cenone? Max
"Mi piace"Piace a 1 persona
Per una volta mi siederò semplicemente a tavola preparerò soltanto il dolce.
Però ho cucinato per l’immacolata e per natale.
Buona serata caro Max
"Mi piace"Piace a 1 persona
Posso sapere che dolce prepari? Semplice curiosità. Grazie ciao Gio
"Mi piace"Piace a 1 persona
Non ho problemi a dirtelo, il dolce che mi chiedono spesso è la cassata siciliana, ne farò due una per il 31 e l’altra per l’1
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ne faresti una anche per me? Io non la so fare…. ciao
"Mi piace"Piace a 1 persona
Molto volentieri, sicuramente perchè non ci hai mai provato.
Ciao Gio
"Mi piace""Mi piace"