Ciao amici, vi presento oggi una ricetta, a mio parere, fantastica! Le mazzancolle dal gusto dolciastro abbinate ad una salsa aspra a base di succo d'arancia e limone, che crea un piacevole contrasto nel palato. La salsa è realizzata per riduzione, ossia addensata tramite evaporazione contemporaneamente ai liquidi rilasciati dalle mazzancolle. Una ricetta semplicissima e velocissima. Potete servire questa preparazione come antipasto, utilizzando 2 code per persona, oppure come secondo piatto utilizzando 5 code.
ingredienti
- 10 code di mazzancolle fresche;
- Farina bianca q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1/4 di bicchiere vino bianco secco;
- Il succo di un limone e un arancio;
- 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 cucchiaino da caffè di prezzemolo tritato e una rondella di arancia per guarnire.
Istruzioni
- Sbucciate le mazzancolle iniziando a togliere le appendici sotto l’addome (zampette) per facilitare l’eliminazione della corazza, mantendo testa e coda intatte;
- In un tegame scaldate l’olio all’aglio, rosolate le code da ambedue i lati precedentemente infarinate eliminando la farina in eccesso. Salate e pepate. Quando saranno ben dorate, spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Toglietele e riponetele in un piatto, copritele per tenerle calde;
- Nello stesso tegame, unite al fondo di cottura delle mazzancolle il succo d’arancia e limone, stemperare il liquido con una frusta e fate bollire a fuoco medio fino a che la salsa non inizierà a ridurre ed addensare;
- Cospargete la salsa al centro di un piatto di servizio con l’aiuto di un cucchiaio da cucina tenendola unita, unite le mazzancolle disponendole a cerchio, guarnire con il prezzemolo tritato e la rondella d’arancia tagliata finemente.
mangiareacasablog.com 
Anche questo piatto deve essere davvero speciale. Si vede che sei un professionista 🙂
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Ciao Paola,
È veramente sublime, almeno a me piace molto. Grazie per complimento, sei sempre troppo buona. Buona serata.
Max
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sherabonsiorette
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Ottimi anche questi! Salsa accompagnata? Ciao buona serata
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Che buone le mazzancolle! Non ho mai preparato una ricetta con le mazzancolle, devo decidermi al più presto 😁😁
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Ciao Cigliegina,
Non è mai troppo tardi per iniziare, magari con questa ricetta! Che ne dici? Se visiti la sezione secondi piatti nel mio blog le trovi anche con il ragù di marroni. Ciao Max
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👍🏻👍🏻 wow che buona che deve essere, ma io solo ricette semplici, non mi piace stare troppo in cucina 😁😁. Un’altra cosa, come si puliscono le mazzancolle?
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Sono tutte ricette semplici quelle che pubblico adatte alle persone che cucinano in casa. Come si puliscono le mazzancolle è descritto nella ricetta ciao
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Ho letto, ma taglio la coda oppure inciso e poi svuoto. Boh va beh, le mangerò al ristorante .Poi sinceramente mi fa senso pulire il pesce 😬
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Prendi la mazzancolla per il dorso, strappi le gambe e poi togli la corazza come se sbucciassi una mela. La coda è la testa non vanno tolte. Ciao
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Ah ok! Vedi io già pensavo di tagliare le code e con la forbice tagliare il dorso! 😬😬
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La coda e la testa di solito non vanno tolte per abbellire la presentazione
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Ok! Grazie per i suggerimenti. Ho cucinato in tutta la mia vita solo due volte il pesce, naturalmente già pulito dal pescivendolo e l’ho cucinato al sale nel forno 😄😉
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Ciao,
Allora qualche cosa la sai fare! C’è sempre un punto di partenza ciao Max
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Sono bravissima a fare i panini imbottiti 🤣🤣 all’università mangiavo solo quelli per sopravvivere 😄😄
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Fantastico! Non è facile fare nemmeno quelli! A presto ciao e se non ci si sente tanti auguri di buon anno
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🤣🤣🤣 troppo ottimista! Auguri anche a te e ai tuoi cari
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La prossima volta che le cucino ti faccio un video.😉
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😄😄 ma dai! Grazie! Sei carinissimo!!
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Ci mancherebbe, per queste piccole cose è un piacere.
Ciao
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