Ciao a tutti, propongo una versione alternativa di filetto di scottona cotto intero, tagliato e farcito a strati con porri<b> </b>e aromatizzato al curry. Un accostamento delicato dei porri insaporiti col particolare aroma del curry che, associato alla carne, creerà un contrasto piacevole, permettendo di gustare i tre ingredienti e il loro sapore specifico, senza coprirne i gusti tra loro. La definirei una trilogia di sapori speciale.
ingredienti
- 2 filetto da 150 gr. cadauno;
- 1 porro medio;
- Sale q.b.;
- 2 cucchiaini da caffè di curry;
- 2 cucchiai di olio extravergine aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- Farina bianca q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Istruzioni
- Tagliate le foglie in eccesso e la parte delle radici del porro, tagliatelo a metà in verticale e successivamente a julienne, lavatelo elimando i residui terrosi e fatelo scolare;
- Scaldate l’olio all’aglio in una casseruola, unite i porri e stufateli portandoli a cottura unendo, di tanto in tanto, il brodo vegetale poco alla volta;
- In un altra casseruola scaldare un cucchiaio di olio di oliva e scottate il filetto, precedentemente infarinato, fino a che sarà ben rosolato da ambo i lati. Toglietelo dal fuoco e riponetelo in un piatto caldo, coperto con un coperchio, in modo che il vapore che vi si crea, lo mantenga morbido e caldo;
- Buttate il fondo di cottura e, utilizzando la stessa casseruola, mettete sul fuoco medio i porri cotti, unite il curry, mescolate e stemperare il tutto, unite i filetti e insaporiteli per qualche minuto. Togliete i filetti, tagliateli in orizzontale ricavando tre fette;
- Disponete su un piatto di servizio una fetta di filetto e un cucchiaio di porri continuando così fino a 3 strati. Guarnire sul fianco della composizione con un cucchiaio di salsa ai porri e curry e servire caldo.
Molto speciali e accattivanti le tue ricette…
Un saluto, silvia
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Ciao, grazie per il complimento molto gradito! Ciao Max
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il curry rende unico ogni piatto… questo deve essere sfizioso assai…buondì
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Buongiorno Viki,
Sono d’accordo con te, io il curry lo metterei in tutte le preparazioni. Provalo sulle patate al forno. Ciao Max
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Buono che delizia😉
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Grazie per il complimento!
Ciao Max
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