Oggi vi propongo una ricetta molto apprezzata da tante persone, quando la scegliamo nel menù al ristorante sembra difficile da realizzare a casa, però se seguite le mie indicazioni potrete stupire i vostri amici e voi stessi. Quindi tutti in cucina con me e in un battibaleno realizzeremo questa ricetta.
ingredienti
- 200 gr. spaghetti N°7;
- 4 manciate di vongole veraci;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- Prezzemolo tritato;
- Pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 manciata di sale grosso.
Istruzioni
- Mettete le vongole in una bacinella con una manciata di sale grosso e riempitela d’acqua fredda, lasciate riposare in frigo una notte;
- Scolate le vongole e lavatele sotto l’acqua corrente. Prendete un souté (padella con bordi bassi e manico lungo), scaldate l’olio aromatizzato all’ aglio per qualche minuto. Unite le vongole e il 1/2 bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma vivace fino a che le vongole si saranno aperte. Controllate che nel liquido di cottura rilasciato dalle vongole non ci siano residui di sabbia, in questo caso filtrate il liquido con un colino a maglia fine rivestito con un canovaccio. Lavate le vongole aperte senza sgusciarle sotto acqua fredda corrente;
- Rimettete nel tegame le vongole e il liquido di cottura filtrato. Unite il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate riposare;
- Bollite l’acqua in una pentola con bordi alti, aggiungete il sale grosso, unite gli spaghetti e mescolate di tanto in tanto fino a quando saranno cotti al dente, scolare la pasta e mettetela nel soutè con le vongole. Accendete la fiamma, unite un cucchiaio d’olio d’oliva, pepe macinato al momento e saltate la pasta con la padella o mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per far incorporare aria, in modo da creare una crema amalgamando la pasta con l’olio precedentemente aggiunto e il liquido di cottura delle vongole. Servite in un piatto piano spolverando con un po’ di prezzemolo tritato.
Che buoni….
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Grazie Giovanna,
Sempre troppo buona nei miei confronti!
Non esagerare altrimenti mi monto la testa😆😆😆😆😆😆
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Sei bravo, dai sempre degli ottimi consigli
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Grazie Giovanna!
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io adoro questo piatto 😊
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E a ma fa piacere Elish! Ciao grazie
Max
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buona serata 🤗
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Super…super appetitoso…io che vivo in una citta`marinara….il pesce e`di prassi….conosco bene il piatto da te proposto….e`buonissimo!!! Spesso I piatti piu semplici sono I piu buoni !!!
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Concordo pienamente! Grazie ciao Max
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Uno dei miei piatti preferiti. Semplice è delizioso 😊
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Ciao, devo dire anche il mio preferito dopo i risotti! Ciao Max
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Che buoni è uno dei miei piatti preferiti
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Ciao ciliegina, che piacere leggerti! Sì! Anche uno dei miei preferiti.
Ciao Max
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😉😉 io la faccio con il sugo, ma la preferisco in bianco 😄 . Con questa tua ricetta deve essere uno spettacolo il piatto 👍🏻
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Si sono buone anche col sugo ma io cambio tipo di vongole in questo caso, le veraci le preferisco in bianco. Ciao cara a presto.
Max
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Vabbè ma a quest’ora no!! Sei crudele!! 😂
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Lo so! Ciao Max
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Una domanda : ma il pesce può essere anche congelato?
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Ciao, intendi quello che compri, crudo e fresco? Ti rispondo si, ma dipende da che tipo di pesce vuoi congelare. Pesce decongelato ti rispondo no! L’ argomento è delicato quindi per darti una risposta specifica vorrei capire meglio la tua domanda: che pesce intendi congelare e che tipo di preparazione vorresti realizzare. Io per casa comprooro il pesce fresco e me lo congelo, non congelo ì molluschi e nemmeno i crostacei. Spero di aver risposto alla tua domanda in modo esauriente. Buona giornata Max
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Buongiorno Max! Intendevo sia quello che comperi fresco (da noi la reperibilità è scarsissima), sia quello che compri già congelato. Per esempio un piatto come questo lo posso mangiare solo al ristorante, purtroppo. Al mercato c’è un ottimo banco, compravo orate branzini e congelavo il tutto finché un giorno ho preparato un’orata (al forno, semplice semplice) e aveva quel gusto di pesce non piacevole, troppo forte. Ora mangio i bastoncini al salmone 😬
Grazie per la risposta 😊
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Capisco! A volte il gusto del pesce può variare, il fattore è determinato da parecchi fattori:
Allevamento oppure no;
Alimentazione;
Abitat;
Conservazione.
Può capitare che comperi il pesce lo congeli, il tempo che resta congelato può cambiare il gusto. Il gusto delle sue carni può essere determinato se un pesce vive in fondali ferrosi e l’acqua è un pò stagnante. La verità non la sapremo mai, poi oggi giorno anche gli alimenti freschi vengono trattati con additivi per tenerli lucidi per avere una bella presenza. Spero di aver risposto in modo esauriente.
Ciao Max
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Più che esauriente! Grazie infinite 😊
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Grazie a te, quando hai bisogno sai dove trovarmi! Ciao a presto Max
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Che meraviglia… *___*
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Grazie Jud. Buona giornata
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A te 😀
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quello che mi infastidisce con le vongole è che spesso non riesco a liberarle del tutto dalla sabbia, così preferisco usare quelle in vasetto ma non è lo stesso. ciaooo max
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Se segui la ricetta elimini l’ eventuale sabbia, considerando che non sempre la si trova ma può capitare.
Io piuttosto di mangiare quelle nel vasetto faccio a meno, ma questo è un parere strettamente personale. Buongiorno Viki grazie per il tuo commento. Buona giornata Max
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personalmente trovo buone anche quelle in vasetto, visto che un microgranulo di sabbia mi fa lasciar tutto nel piatto con la nausea 😀 quindi in casa mia, dove cucino pochissimo e solo nei momenti disperati, quando si decide per lo spago alle vongole per spurgarle altro che sale grosso…si usa anche quello fine e i lavaggi non si contano, un procedimento lunghissimo. ma io son così, spaccaballe 😀 ciauuu max ❤
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Tutti siamo fatti a modo nostro e ognuno abbiamo le nostre abitudini.
Ciao e grazie!
Max
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piatto eccezionale Max. Anch’io la faccio spesso ed è sempre apprezzata da tutti. Complimenti per le tue ricette!
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Ciao Giovanna!
A presto Max
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Interessante, consigli di lavare le vongole cotte per eliminare la sabbia?
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Ciao Flavia, nel caso fosse necessario si evita di buttare il tutto.
Ciao
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Sì, vero!!
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Se vieni in Sicilia dalle mie parti, ti cucino il pesce come si deve. 🙂 Ma occhio che ti faccio pagare tanto, dato che è roba di primissima qualità 😀
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Ho in programma di venire, se devo pagare per giusta causa ci stò! visto che mi piace la qualita’! Non si può avere qualità e pagare poco. Ciao e grazie per il commento Max
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Talvolta la qualità si può contrattare, dato che molti ti fregano anche se ti trattano bene ma sul pesce no, troppo pregiato (idem frutti di mare e soprattutto i crostacei). 😀
Bene, sarò lieto di farti una pasta all’aragosta che non troverai in altre parti…e non solo 😀
A presto!
Gengis Khan il Condottiero Supremo
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Concordo ciao grazie
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Raramente nella ritualità romana mancano alla cena del 24 dicembre ma quest’anno sono in dubbio con una pasta e fagioli con cozze…
Sherachiverravedra’
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Ciao,
Bel dilemma! Ciao grazie
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Tu che diresti? Ciao prego
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Partirei con una mezza porzione di spaghetti alle veraci e a seguire una coppetta di pasta e fagioli con le cozze. Sapore delicato prima e intenso a seguire. Ciao Max
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Super! E interessanti anche i commenti ;). Al sud questo è il primo piatto tipico della viglia di Natale
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Già proprio così! Grazie per il tuo commento. Ciao Paola
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E’ un must!!! Ciao e grazie dei consigli. 65Luna
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Ciao,
Un piacere conoscerti e grazie per il commento!
Ciao max
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Ciao, piacere mio! 65Luna
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